【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）紅細(xì)胞輸送氧氣 消化酶分解食物 多巴胺讓人快樂(lè) 人體就是一個(gè)化學(xué)廠

　　受訪專家：

　　中南大學(xué)湘雅醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任 張衛(wèi)茹

　　本報(bào)記者 鐘財(cái)芬

　　《生命時(shí)報(bào)》 2024-06-14 第1807期 第1版

　　說(shuō)起化學(xué)，很多人會(huì)想到各種符號(hào)、方程式和科學(xué)實(shí)驗(yàn)，覺(jué)得距離生活很遙遠(yuǎn)。但化學(xué)工程師、清華大學(xué)化學(xué)博士孫亞飛在新書(shū)《你一生的化學(xué)反應(yīng)》中指出，人體就是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)容器，體內(nèi)各種功能都依靠化學(xué)反應(yīng)來(lái)實(shí)現(xiàn)，從出生后的呼吸、進(jìn)食、排泄，到學(xué)習(xí)、工作、戀愛(ài)，再到生育、衰老，化學(xué)反應(yīng)貫穿人的一生。

　　一呼一吸，開(kāi)啟生命歷程

　　當(dāng)新生兒發(fā)出第一聲啼哭，化學(xué)反應(yīng)就開(kāi)始了。人們習(xí)以為常的一呼一吸，是機(jī)體同外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換的“橋梁”，其間有成千上萬(wàn)個(gè)反應(yīng)在體內(nèi)發(fā)生。隨著空氣從鼻腔吸入，空氣中的固態(tài)小顆粒、氮?dú)獾仍诜尾勘唤亓簦皇Ｑ鯕忭樌P(guān)，從肺泡進(jìn)入血液中。接著，氧氣與紅細(xì)胞中的血紅素結(jié)合，將其攜帶的亞鐵離子氧化成鐵離子，并以這種方式溶解至血液中，被搬運(yùn)到身體各個(gè)部位。在身體“發(fā)動(dòng)機(jī)”線粒體的協(xié)助下，氧氣將進(jìn)食時(shí)攝入的有機(jī)物進(jìn)行“燃燒”，消耗葡萄糖，產(chǎn)生能量，并釋放水和二氧化碳。最終，少量氧氣、二氧化碳和水蒸氣隨著呼氣被排出體外。

　　中南大學(xué)湘雅醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任張衛(wèi)茹介紹，呼吸反應(yīng)有以下幾點(diǎn)重要作用。1.供應(yīng)能量。通過(guò)呼吸反應(yīng)，人體將食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如葡萄糖等）與氧氣發(fā)生氧化還原反應(yīng)，產(chǎn)生能量。這些能量被細(xì)胞用于維持生命活動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育、運(yùn)動(dòng)等過(guò)程。2.維持體內(nèi)酸堿平衡。呼吸反應(yīng)釋放的二氧化碳會(huì)與水反應(yīng)形成碳酸，以維持血液的酸堿值處于正常范圍，確保體內(nèi)各種生化反應(yīng)正常進(jìn)行。3.調(diào)節(jié)體溫。通過(guò)呼吸反應(yīng)，人體在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的熱量可以被調(diào)節(jié)和利用，有助于將體溫維持在合適范圍。

　　張衛(wèi)茹表示，正確的呼吸方式有助提高氧氣吸收效率、維持身體健康狀態(tài)。安靜狀態(tài)下，成人呼吸頻率一般為每分鐘15~20次，若超過(guò)每分鐘20次，可能存在發(fā)熱、疼痛、焦慮、感染等問(wèn)題;低于每分鐘15次，可能受藥物、低氧血癥、中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病等影響。平時(shí)應(yīng)注意維持平穩(wěn)的呼吸節(jié)律，長(zhǎng)時(shí)間或突發(fā)性呼吸過(guò)快、過(guò)慢，或者呼吸節(jié)律改變，要盡快就醫(yī)，結(jié)合其他癥狀和體征綜合評(píng)估找出原因。平時(shí)可練習(xí)深呼吸，即閉口用鼻緩慢深長(zhǎng)吸氣、呼氣，提升氧氣吸收效率，改善呼吸功能。

　　生長(zhǎng)發(fā)育，探索廣闊世界

　　離開(kāi)母體后，新生兒會(huì)迎來(lái)一段快速生長(zhǎng)期，一年后體重就能變成出生時(shí)的2~3倍。進(jìn)食是新生兒快速生長(zhǎng)的關(guān)鍵一環(huán)。食物被攝入后，會(huì)在消化道中與各種消化酶反應(yīng)。比如唾液中的淀粉酶將淀粉分解成糖類，胃液中的蛋白酶將蛋白質(zhì)分解成氨基酸……最終把復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)分解成簡(jiǎn)單分子，以便身體吸收和利用。多余或不能被吸收利用的“廢料”則會(huì)通過(guò)排泄移出體外，例如“用不掉”的氨基酸會(huì)在肝臟處被轉(zhuǎn)化為尿素，與原尿匯集，形成尿液;消化殘?jiān)?、水分、代謝產(chǎn)物等會(huì)在大腸中經(jīng)過(guò)吸收和排泄過(guò)程，最終形成糞便。

　　與此同時(shí)，隨著“視聽(tīng)觸味嗅”五感的建立，人不斷接收外界信息。五感經(jīng)由身體全部的神經(jīng)線路，參與人的感知、理解、記憶乃至情緒的塑造。視覺(jué)涉及視網(wǎng)膜中視紫紅質(zhì)（視覺(jué)色素）與光線的反應(yīng)，可將所見(jiàn)畫(huà)面轉(zhuǎn)化為電信號(hào)，傳至大腦進(jìn)行圖像處理;聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)系統(tǒng)負(fù)責(zé)將接收到的聲音、粗糙程度等信號(hào)，轉(zhuǎn)化為大腦可識(shí)別的電流信號(hào);味覺(jué)由食物中的化學(xué)物質(zhì)與口腔中的味蕾發(fā)生作用而產(chǎn)生，使得人可分辨酸、甜、苦、咸、鮮五種味道;嗅覺(jué)依靠氣味分子通過(guò)鼻腔中的嗅覺(jué)受體與嗅神經(jīng)發(fā)生作用產(chǎn)生。

　　在生長(zhǎng)發(fā)育階段，保持良好的飲食習(xí)慣至關(guān)重要。一方面，一日三餐應(yīng)定時(shí)定量，攝入多樣化食物?？蛇m量攝入豐富多樣的果蔬、全谷類、肉蛋奶類，足量飲水。另一方面，養(yǎng)成清淡飲食的好習(xí)慣，建議減少高糖、高鹽、高脂食品攝入，多品嘗食物天然的味道。

　　張衛(wèi)茹提醒，合理地調(diào)節(jié)和利用五感功能，會(huì)對(duì)人的整體健康產(chǎn)生積極影響。日常生活中需注意保持良好的用眼習(xí)慣，避免長(zhǎng)時(shí)間盯著電子屏幕，定期檢查以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理近視、遠(yuǎn)視、散光等問(wèn)題;避免長(zhǎng)期處于高噪音環(huán)境，減少耳機(jī)使用;減少接觸強(qiáng)烈氣味和化學(xué)物質(zhì)，避免對(duì)嗅覺(jué)和味覺(jué)產(chǎn)生負(fù)面影響;保護(hù)皮膚免受過(guò)度摩擦和刺激，以維持觸覺(jué)敏感度。

　　構(gòu)建免疫，對(duì)抗病原侵襲

　　自然界中的病原體，如病毒、細(xì)菌等，數(shù)量龐大，一旦侵襲人體，可能導(dǎo)致機(jī)體細(xì)胞損傷甚至死亡，引發(fā)一系列臨床癥狀和疾病。面對(duì)病原體侵襲，人也不會(huì)坐以待斃，免疫系統(tǒng)會(huì)對(duì)病毒進(jìn)行反擊，通過(guò)各種化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行抗原（能被免疫系統(tǒng)識(shí)別并引發(fā)免疫應(yīng)答的物質(zhì)，包括病原微生物表面蛋白和過(guò)敏原等）識(shí)別、結(jié)合、呈遞。經(jīng)化學(xué)信號(hào)“提醒”，身體會(huì)做出反應(yīng)，合成針對(duì)性的“化學(xué)武器”抗體，以消滅這些不速之客。

　　張衛(wèi)茹建議，一是可通過(guò)適度有氧運(yùn)動(dòng)、力量訓(xùn)練、平衡訓(xùn)練和靈活性訓(xùn)練等，提高免疫系統(tǒng)功能。二是保證充足睡眠，高質(zhì)量的睡眠可促進(jìn)人體產(chǎn)生睡眠因子，睡眠因子可促進(jìn)白血球增多，同時(shí)加強(qiáng)肝臟解毒能力，從而消滅侵入人體的細(xì)菌和病毒。三是注意減壓，因?yàn)槿巳绻L(zhǎng)期處在極端壓力下，會(huì)導(dǎo)致T淋巴細(xì)胞活躍性降低，巨噬細(xì)胞活動(dòng)降低，免疫反應(yīng)弱化。四是保持個(gè)人衛(wèi)生，多洗手、室內(nèi)勤通風(fēng)，盡量減少接觸感染源。五是根據(jù)醫(yī)生建議及時(shí)接種疫苗，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)對(duì)特定病原體的防御能力。

　　分泌激素，感受人生百態(tài)

　　人類有別于絕大多數(shù)生物的一點(diǎn)，就是會(huì)思考、有各種情緒。無(wú)論學(xué)習(xí)、工作還是戀愛(ài)，當(dāng)大腦思考時(shí)，豐富的神經(jīng)活動(dòng)會(huì)帶來(lái)情緒波動(dòng)，讓人產(chǎn)生喜怒哀樂(lè)。身體內(nèi)掌管情緒的物質(zhì)有很多，如人體四大快樂(lè)激素——多巴胺、內(nèi)啡肽、血清素、催產(chǎn)素。當(dāng)人聽(tīng)到夸贊時(shí)，機(jī)體會(huì)分泌多巴胺，使身心愉悅;當(dāng)人聽(tīng)到批評(píng)時(shí)，去甲腎上腺素水平將上升，使人感到緊張。無(wú)論愉悅還是緊張，這些神經(jīng)遞質(zhì)都會(huì)奔赴大腦中一個(gè)叫海馬體的部位，在那里與它們各自的受體結(jié)合，完成化學(xué)反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)信號(hào)傳遞，讓人感知情緒。

　　數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，情緒引發(fā)的疾病已達(dá)200多種。促進(jìn)四大快樂(lè)激素釋放，有助于給人帶來(lái)幸福感，促進(jìn)心理健康。具體來(lái)看，多巴胺可激發(fā)積極反饋和積極行為;內(nèi)啡肽有助減輕疼痛、緩解壓力、提升情緒;血清素能調(diào)節(jié)睡眠和食欲;催產(chǎn)素可釋放“愛(ài)的荷爾蒙”，增加親密感、信任感，促進(jìn)人際關(guān)系的建立和維護(hù)。張衛(wèi)茹建議，日?？啥鄥⒓右恍┓e極的社交互動(dòng)，感受被關(guān)注、被重視和愛(ài);也可通過(guò)冥想等方式，增強(qiáng)大腦活動(dòng)能力，讓人有更靈敏的反應(yīng)，影響腦部負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)情緒和快樂(lè)的相關(guān)區(qū)域，從而幫助提升整體幸福感和心理健康水平。

　　逐漸衰老，走向旅途終點(diǎn)

　　步入中老年階段后，人體組織器官等不可避免地開(kāi)始退化，進(jìn)入衰老期。衰老涉及眾多化學(xué)反應(yīng)，細(xì)胞內(nèi)自由基等氧化物質(zhì)的過(guò)度產(chǎn)生，會(huì)損傷細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)和核酸，導(dǎo)致細(xì)胞功能減退和老化。在整個(gè)生命歷程中，細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)DNA可能受到各種損傷，如紫外線照射、化學(xué)物質(zhì)暴露等，而人的修復(fù)能力會(huì)隨年齡增長(zhǎng)而下降，導(dǎo)致?lián)p傷積累、衰老加速。最終，衰老反應(yīng)的結(jié)果會(huì)外化于形，表現(xiàn)為頭發(fā)變白、皮膚起皺、記憶衰減、五感退化、肌肉骨骼質(zhì)量下降等。

　　科學(xué)研究表明，衰老過(guò)程無(wú)法完全逆轉(zhuǎn)，但可通過(guò)改善生活方式等措施延緩進(jìn)程。張衛(wèi)茹表示，抗衰老沒(méi)有捷徑，不能輕信各種所謂的“逆齡產(chǎn)品”，此外維生素E等“抗老”營(yíng)養(yǎng)素也不宜擅自補(bǔ)充，應(yīng)嚴(yán)格遵醫(yī)囑使用。延緩衰老的關(guān)鍵在于對(duì)營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、睡眠、心理、社交等多方面進(jìn)行綜合干預(yù)，從而提升大腦認(rèn)知功能，保持身心健康。老年人還需重視定期體檢，評(píng)估心理、生理和營(yíng)養(yǎng)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)健康問(wèn)題并采取干預(yù)措施。