【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）近日，發(fā)表在《環(huán)境健康與預(yù)防醫(yī)學(xué)》上的一項(xiàng)研究顯示，加工紅肉吃得多，會(huì)增加罹患急性髓細(xì)胞白血病（AML）和骨髓增生異常綜合征（MDS）風(fēng)險(xiǎn)。

　　寧蔚夏 編譯

　　《生命時(shí)報(bào)》 2023-09-19 第1738期 第19版

　　日本國(guó)立癌癥研究中心和日本大阪大學(xué)的研究者選取了9.3萬(wàn)45~74歲無(wú)癌癥病史的人群，對(duì)其食物攝取頻率進(jìn)行調(diào)查，研究了AML/MDS發(fā)病與肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)或脂肪酸攝入之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，加工紅肉攝入多，會(huì)增加AML/MDS的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。與加工肉攝取量最低組相比，攝取量最高組上述兩種疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)顯著增加63%;其他食物和脂肪酸的攝入量與該病沒(méi)有關(guān)聯(lián)。

　　該研究提示，加工肉不利人體健康，其中添加的各類(lèi)防腐劑、增色劑和保色劑等，會(huì)加重人體代謝負(fù)擔(dān)，建議大家多吃新鮮、加工方式簡(jiǎn)單的肉食。