【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）日本是一個(gè)長(zhǎng)壽國(guó)家，人均壽命高居全球榜首，其中優(yōu)良環(huán)境和合理的飲食是兩大重要因素。近日，日本巖手醫(yī)科大學(xué)、東北大學(xué)等高校與日本國(guó)家農(nóng)業(yè)與食品研究所、健康與營(yíng)養(yǎng)研究所共同組成的研究團(tuán)隊(duì)，在《日本流行病學(xué)雜志》聯(lián)合發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，大米和海鮮是典型日本抗氧化飲食的標(biāo)配，也是他們普遍長(zhǎng)壽的秘訣。

　　研究團(tuán)隊(duì)在建立代表日本典型抗氧化飲食數(shù)據(jù)庫的基礎(chǔ)上，以55名男性和58名女性為對(duì)象，使用4個(gè)季節(jié)的3天飲食記錄估算了常見食物的消耗量，并采用食物攝入量排名驗(yàn)證方法，測(cè)量了每個(gè)食物組中食物的親水性和親脂性抗氧化值，評(píng)估日本飲食的抗氧化特征。

　　結(jié)果表明， 989種食物中，有189種食物被測(cè)量。根據(jù)親水性抗氧化力測(cè)量，最常食用的抗氧化食物類型為茶、豆制品、咖啡和大米;根據(jù)親脂性抗氧化力測(cè)量，最常食用的抗氧化食物類型為豆制品、魚類和貝類、蔬菜和藻類。在抗氧化食物中，日本人食用最多的是大米和海鮮，其次為豆制品和蔬菜等。

　　研究人員認(rèn)為，大米和海鮮是日式飲食中抗氧化物攝入的高貢獻(xiàn)者，特別是富含親脂性的抗氧化物，反映了日本人長(zhǎng)壽的飲食結(jié)構(gòu)。由于人體產(chǎn)生過量自由基和過度氧化，與衰老、癌癥以及其他疾病有關(guān)，研究團(tuán)隊(duì)將做進(jìn)一步研究，以闡明抗氧化食物在預(yù)防和改善生活方式相關(guān)疾病中的作用。