【byb.cn 】（來源：生命時報）菜單標注少油少鹽 三級劃分醒目識別 香港有上千家營養(yǎng)餐廳

　　本報駐香港特約記者  林  雨

　　香港人生活節(jié)奏快，工作壓力大，但人均壽命一直居于全球領先水平，這與其注重健康飲食密不可分。

　　香港人習慣用水蒸煮食材，菜式多以清淡為主，少鹽少油。不僅如此，煲湯文化深入人們的生活，不僅有助調理體質，還能控制食欲，讓香港人看起來雖然瘦卻不體弱。特殊的地理位置也造就了香港人靠海吃海的飲食習慣，這里的海產(chǎn)品種類繁多，烹調方法花樣百出，且一半是現(xiàn)撈現(xiàn)做。海鮮富含蛋白質，能為人體補充多種微量元素。香港雖然以都市節(jié)奏快聞名，但在喝茶方面從不懈怠，人均茶葉消耗量居亞洲前列。常喝茶不但能清熱祛暑、降血脂、護血管，閑暇時約上三五好友喝茶聊天，還能使人們放慢腳步，緩解壓力。

　　香港盛產(chǎn)美食，大廚善于烹制新式菜肴，所以去香港旅游，餐廳是所有人都會打卡的一站。為鼓勵各大餐廳提供更多元化的健康菜式，香港特區(qū)政府衛(wèi)生署于2019年5月推出“星級有營食肆”運動，以優(yōu)化過去推行10年之久的“有營食肆”計劃。所有餐廳自愿參與，除持有必須的合法許可牌照外，還要遵行“星級有營食肆”實用手冊所列條款，并按照有關營養(yǎng)手則提供“營養(yǎng)菜式”。

　　新計劃首先是在菜單上做了創(chuàng)新，“營養(yǎng)菜式”后會貼上標志，若貼有“蔬果之選”，代表菜品中的食材全是果蔬，或按照比例來看，果蔬是肉類的兩倍或以上;貼有“3少之選”，代表菜品少油少鹽少糖;貼有“有營優(yōu)惠”標志的，代表這道菜屬于“蔬果之選”或“3少之選”，且享有優(yōu)惠。

　　為了方便顧客一眼就能看到某家餐廳是否屬于“有營食肆”，商家會在顯眼處或櫥窗里張貼“星級有營食肆”標志，并用一星、兩星或三星，以及不同顏色的星星提示該餐廳提供菜品的營養(yǎng)程度。比如，綠星代表餐廳每天提供至少5款“蔬果之選”菜式;紅星代表餐廳每天提供最少5款“有營菜式”，其中必須包括至少1款“3少之選”菜式;黃星代表餐廳每天為“蔬果之選”或“3少之選”的菜式提供“有營優(yōu)惠”。

       目前，香港已有280個品牌共1028間餐廳參與其中，而且近半為三星“有營食肆”。香港衛(wèi)生署調查顯示，超過九成受訪食客表示愿意去有更多健康菜式的餐廳;超七成人在外用餐或訂外賣時會選擇有較多蔬果及少油、少鹽、少糖的食物;約九成食客會再次光顧提供較健康菜式的“有營食肆”。相關研究也發(fā)現(xiàn)，近八成受訪餐廳負責人表示，選擇“有營菜式”的食客增加;約四成餐廳負責人認為，食客會因該餐廳為“有營食肆”而光顧;近三成餐廳表示，參加“有營食肆”活動后營業(yè)額增加。