【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）菜單標(biāo)注少油少鹽 三級(jí)劃分醒目識(shí)別 香港有上千家營(yíng)養(yǎng)餐廳

　　本報(bào)駐香港特約記者  林  雨

　　香港人生活節(jié)奏快，工作壓力大，但人均壽命一直居于全球領(lǐng)先水平，這與其注重健康飲食密不可分。

　　香港人習(xí)慣用水蒸煮食材，菜式多以清淡為主，少鹽少油。不僅如此，煲湯文化深入人們的生活，不僅有助調(diào)理體質(zhì)，還能控制食欲，讓香港人看起來(lái)雖然瘦卻不體弱。特殊的地理位置也造就了香港人靠海吃海的飲食習(xí)慣，這里的海產(chǎn)品種類(lèi)繁多，烹調(diào)方法花樣百出，且一半是現(xiàn)撈現(xiàn)做。海鮮富含蛋白質(zhì)，能為人體補(bǔ)充多種微量元素。香港雖然以都市節(jié)奏快聞名，但在喝茶方面從不懈怠，人均茶葉消耗量居亞洲前列。常喝茶不但能清熱祛暑、降血脂、護(hù)血管，閑暇時(shí)約上三五好友喝茶聊天，還能使人們放慢腳步，緩解壓力。

　　香港盛產(chǎn)美食，大廚善于烹制新式菜肴，所以去香港旅游，餐廳是所有人都會(huì)打卡的一站。為鼓勵(lì)各大餐廳提供更多元化的健康菜式，香港特區(qū)政府衛(wèi)生署于2019年5月推出“星級(jí)有營(yíng)食肆”運(yùn)動(dòng)，以優(yōu)化過(guò)去推行10年之久的“有營(yíng)食肆”計(jì)劃。所有餐廳自愿參與，除持有必須的合法許可牌照外，還要遵行“星級(jí)有營(yíng)食肆”實(shí)用手冊(cè)所列條款，并按照有關(guān)營(yíng)養(yǎng)手則提供“營(yíng)養(yǎng)菜式”。

　　新計(jì)劃首先是在菜單上做了創(chuàng)新，“營(yíng)養(yǎng)菜式”后會(huì)貼上標(biāo)志，若貼有“蔬果之選”，代表菜品中的食材全是果蔬，或按照比例來(lái)看，果蔬是肉類(lèi)的兩倍或以上;貼有“3少之選”，代表菜品少油少鹽少糖;貼有“有營(yíng)優(yōu)惠”標(biāo)志的，代表這道菜屬于“蔬果之選”或“3少之選”，且享有優(yōu)惠。

　　為了方便顧客一眼就能看到某家餐廳是否屬于“有營(yíng)食肆”，商家會(huì)在顯眼處或櫥窗里張貼“星級(jí)有營(yíng)食肆”標(biāo)志，并用一星、兩星或三星，以及不同顏色的星星提示該餐廳提供菜品的營(yíng)養(yǎng)程度。比如，綠星代表餐廳每天提供至少5款“蔬果之選”菜式;紅星代表餐廳每天提供最少5款“有營(yíng)菜式”，其中必須包括至少1款“3少之選”菜式;黃星代表餐廳每天為“蔬果之選”或“3少之選”的菜式提供“有營(yíng)優(yōu)惠”。

       目前，香港已有280個(gè)品牌共1028間餐廳參與其中，而且近半為三星“有營(yíng)食肆”。香港衛(wèi)生署調(diào)查顯示，超過(guò)九成受訪食客表示愿意去有更多健康菜式的餐廳;超七成人在外用餐或訂外賣(mài)時(shí)會(huì)選擇有較多蔬果及少油、少鹽、少糖的食物;約九成食客會(huì)再次光顧提供較健康菜式的“有營(yíng)食肆”。相關(guān)研究也發(fā)現(xiàn)，近八成受訪餐廳負(fù)責(zé)人表示，選擇“有營(yíng)菜式”的食客增加;約四成餐廳負(fù)責(zé)人認(rèn)為，食客會(huì)因該餐廳為“有營(yíng)食肆”而光顧;近三成餐廳表示，參加“有營(yíng)食肆”活動(dòng)后營(yíng)業(yè)額增加。