【byb.cn 】（來源：生命時報(bào)）黃的、黑的、紅的、白的，時下是各色啤酒大展身手的時候，但它們之間有啥區(qū)別？

　　啤酒是以麥芽、水為主要原料，加入啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成。麥芽要先經(jīng)過烤制，再進(jìn)行釀造。麥芽烤制程度不一樣，造就了不同顏色的啤酒?？局坪蟮柠溠糠譃榈溠?、濃色麥芽、黑色麥芽，相應(yīng)的釀成了淺色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒，它們最大的區(qū)別在于口味。

　　黃啤是最常見的一類，口味多淡爽醇和，酒花香味濃郁。

　　黑啤歷史非常悠久，其口感濃烈，味道強(qiáng)勁，顏色發(fā)黑，苦味和麥芽味比較重，仔細(xì)回味還有咖啡與烤面包的香氣。

　　不同紅啤口感不一樣，例如愛爾蘭紅色艾爾有輕微的甜味，伴隨著一種類似于茶的苦口感，酒體綿軟順口;法蘭德斯紅色艾爾具有與眾不同的爽利口感，且在后熟過程中產(chǎn)生的果酸與乳酸還賦予其獨(dú)特的酸味。

　　白啤泡沫豐富、口味柔中帶爽，淡中帶清，酒花的香味也比較突出。

　　不論哪種啤酒，其標(biāo)簽上都有兩個比較重要的數(shù)字——酒精度和原麥汁濃度。酒精度一般用體積百分比來標(biāo)注，比如3.4%vol，是指每100毫升啤酒含有3.4毫升的純酒精。原麥汁濃度是指100克麥芽汁中糖的克數(shù)，用°P表示，例如10°P意為100克麥汁中的含糖量為10克。一般建議男士飲酒量≤2500毫升/酒精度數(shù)，女士飲酒量 ≤1500毫升/酒精度數(shù)。舉個例子，如果酒精度是5%vol的啤酒，那么男性不超過500毫升，女性不超過300毫升。（中國注冊營養(yǎng)師    李園園）