揭秘紅樓夢(mèng)中粥、酒、藥養(yǎng)生經(jīng)
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【byb.cn】(摘自:人民網(wǎng))編者按:起《紅樓夢(mèng)》,從古至今都不缺乏話題。最近,李少紅新版《紅樓夢(mèng)》在全國(guó)各地的熱播,更是掀起了一股新的“紅樓”熱。一部《紅樓夢(mèng)》,承載的不僅是一個(gè)封建大家族的興衰和寶黛間凄美的愛(ài)情故事,當(dāng)中還有很多古人養(yǎng)生智慧,其中與健康和養(yǎng)生有關(guān)的場(chǎng)景和章節(jié)更是數(shù)不勝數(shù)。
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●《紅樓夢(mèng)》里關(guān)于中醫(yī)藥的描述占據(jù)全書篇幅的十八分之一
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●當(dāng)中記載的很多方劑,如今還在臨床上應(yīng)用
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有人統(tǒng)計(jì)過(guò),紅樓夢(mèng)里涉及的中藥有一百多種,方劑四十多個(gè),而喝茶、吃酒、飲食、美容等的描寫則更是數(shù)不勝數(shù),其中隱藏的養(yǎng)生玄機(jī)讓很多讀者充滿了探秘的興趣。
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為此,《每日保健》擬在本次國(guó)慶長(zhǎng)假推出《紅樓養(yǎng)生經(jīng)》系列報(bào)道,從不同角度介紹紅樓夢(mèng)里的養(yǎng)生方法,并采訪現(xiàn)代的中醫(yī)和西醫(yī),對(duì)這些記載作出點(diǎn)評(píng),分析哪些值得褒揚(yáng)借鑒,哪些需要摒棄。
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紅樓養(yǎng)生經(jīng)之藥
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《紅樓夢(mèng)》是一部奇書,它的“奇”不僅在于情節(jié)和人物,更在于它對(duì)一個(gè)龐大封建家族生活事無(wú)巨細(xì)的刻畫,簡(jiǎn)直就是一部封建社會(huì)的百科全書。
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而在中醫(yī)眼中,《紅樓夢(mèng)》中更蘊(yùn)含了博大精深的中醫(yī)養(yǎng)生文化,尤其是中醫(yī)藥膳和治病良方。冷香丸是不是曹公一時(shí)興起的杜撰?“女子不可用虎狼藥”是寶玉的憐香惜玉還是有理可據(jù)?
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全國(guó)名老中醫(yī)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人、廣東省中醫(yī)院肝病??浦魅纬貢粤峤淌趯?duì)紅樓夢(mèng)養(yǎng)生情有獨(dú)鐘。她指出,《紅樓夢(mèng)》中提及的很多中藥方確實(shí)有據(jù)可循,而且不少還沿用至今。
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中醫(yī)藥描寫 占全書十八分之一
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“《紅樓夢(mèng)》可算是我的中醫(yī)入門‘啟蒙書’,讓我找到學(xué)中醫(yī)的樂(lè)趣?!比珖?guó)名老中醫(yī)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人、廣東省中醫(yī)院肝病專科主任池曉玲教授對(duì)紅樓夢(mèng)養(yǎng)生情有獨(dú)鐘。她說(shuō),紅樓夢(mèng)里所言及的中醫(yī)學(xué)知識(shí),包括從基礎(chǔ)理論到臨床疾病的診療、方藥、針灸、推拿、保健養(yǎng)生,以及與中醫(yī)藥有關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣等,幾乎涵蓋了中醫(yī)藥體系的各方面,足見(jiàn)曹雪芹深厚的中醫(yī)學(xué)造詣。
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據(jù)池曉玲統(tǒng)計(jì),《紅樓夢(mèng)》120回中,涉及疾病與醫(yī)藥的有66回,涉及中醫(yī)描寫的有290多處,五萬(wàn)余字,約占總篇幅的十八分之一。其中使用醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ)達(dá)161條,各類醫(yī)療人員14人,描寫了114個(gè)病例,詳細(xì)的中醫(yī)病案有13個(gè),方劑45個(gè),中藥127種。
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書中人物生過(guò)病的有五十多人,共計(jì)100多人次。而所提及的110多種病種,涉及內(nèi)、外、婦、兒、五官、皮膚、精神科范疇。所涉及的疾病既有風(fēng)寒感冒、腸胃病等常見(jiàn)病、多發(fā)病,也有黛玉的癆癥即現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的肺結(jié)核、賈瑞的精神病等重癥。
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逍遙散治婦科病 冷香丸難驗(yàn)證
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《紅樓夢(mèng)》中收錄的不少中醫(yī)常用方至今沿用。例如人參養(yǎng)榮丸、獨(dú)參湯、八珍益母丸、左歸丸、右歸丸、祛邪守靈丹、開(kāi)竅通神散、天王補(bǔ)心丹、黑逍遙散、金剛丸、菩薩散等。
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“‘逍遙散’也稱‘逍遙丸’?!背貢粤嵴f(shuō),該方主要有柴胡、白術(shù)、白芍、當(dāng)歸等,可起歸脾、固金、疏肝、理氣的作用,用于月經(jīng)不調(diào)、肝胃不和、肝氣郁結(jié)等婦科病和肝病,以及心理疾病的治療。黛玉體弱,常吃的人參養(yǎng)榮丸,具有溫補(bǔ)氣血的作用,如今臨床上也多常用于心脾不足,氣血兩虧,形瘦神疲,病后虛弱等證。
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而最令人心馳神往的當(dāng)屬寶釵所用“冷香丸”,此方因制作工藝復(fù)雜,用料精妙而聞名,卻是曹公首創(chuàng)用來(lái)治療哮喘的。第七回中說(shuō)道,寶釵從娘胎里帶出熱毒,犯時(shí)出現(xiàn)喘嗽等癥狀,需用是春天的白牡丹花、夏天的白荷花、秋天的白芙蓉花、冬天的白梅花花蕊各十二兩研末,并用同年雨水節(jié)令的雨、白露節(jié)令的露、霜降節(jié)令的霜、小雪節(jié)令的雪各十二兩加蜂蜜、白糖等調(diào)和,制作成龍眼大丸藥,放入器皿中埋于花樹根下。發(fā)病時(shí),用黃柏十二兩煎湯送服一丸即可。
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冷香丸是否有效?至今仍有爭(zhēng)議。池曉玲指出,“冷香丸”制作要求近乎苛刻,如今鮮少有人復(fù)制用于治療病患。
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不過(guò),此方確實(shí)符合中醫(yī)五行五色歸經(jīng)理論。因?yàn)榭人詫俜尾考不?,而肺屬白色,用此方可達(dá)肺經(jīng)。“到現(xiàn)在,我國(guó)西部還有人在七月炎夏,到雪山上取陰坡的雪和面,做薄餅和奶茶一起喝?!边@種“雪山奶餅”有健脾益氣、宣肺理氣之效。
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鉤藤治肋痛 女子忌用虎狼之藥
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曹雪芹在小說(shuō)中,對(duì)不少藥材的性質(zhì)、用途有準(zhǔn)確的表述,用方純熟。例如,在第八十四回《試文字寶玉始提親,探驚風(fēng)賈環(huán)重結(jié)怨》中提及,薛姨媽一時(shí)因被金桂這場(chǎng)氣慪得肝氣上逆,左肋作痛。“寶釵先叫人去買了幾錢鉤藤來(lái),濃濃的煎了一碗,給他母親吃了。又和秋菱給薛姨媽捶腿揉胸,停了一會(huì)兒,略覺(jué)安頓?!背貢粤嶂赋?,鉤藤可用來(lái)清熱平肝、熄風(fēng)定驚,是治療小兒驚風(fēng)、婦人子癇、高血壓等病癥所常用之品。
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因患肺癆,體質(zhì)陰虛的黛玉經(jīng)常不思飲食,只靠補(bǔ)藥支撐身體。寶釵認(rèn)為藥方中人參肉桂太多了,并推薦她吃燕窩粥。“人參可益氣補(bǔ)神,但人參肉桂太多,容易助火,”池曉玲解釋,黛玉所患的是肺癆,要注意“平火”,因此寶釵的見(jiàn)解是正確的。而燕窩粥可滋陰潤(rùn)肺,“用西醫(yī)的話說(shuō),就是可提高免疫力,有益肺癆患者?!?/p>
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曹雪芹中醫(yī)造詣之深厚,甚至能假借人物之口,指出病例治療不當(dāng)之處。例如《紅樓夢(mèng)》第五十一回晴雯因外感內(nèi)滯,患小傷寒。府中先請(qǐng)來(lái)一位大夫,開(kāi)了紫蘇、桔梗、防風(fēng)、荊芥、枳實(shí)、麻黃,結(jié)果被寶玉指出,枳實(shí)、麻黃為“虎狼之藥”,為女孩子體質(zhì)所不能承受。后請(qǐng)來(lái)王太醫(yī),將后幾味藥材換為當(dāng)歸、白皮,藥材分量稍減。
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而這一換藥的理由,也被中醫(yī)所認(rèn)可。麻黃作為一味常用藥材,有溫散寒邪、平喘之效,可治療外感風(fēng)寒。但是,由于其發(fā)汗力較強(qiáng),因此,一般臨床認(rèn)為,表虛自汗及陰虛盜汗、腎不納氣的虛喘者均應(yīng)慎用。
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紅樓藥膳 久咳不愈
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試試“胭脂鵝脯”
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《紅樓夢(mèng)》第62 回中提到,柳家人為寶玉等人送來(lái)四菜一飯,有蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、腌的胭脂鵝脯,奶油松瓤卷酥,以及綠畦香稻粳米飯。因唱戲怕壞嗓子的芳官只挑了鵝脯吃了幾塊。
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“胭脂鵝脯口味鮮香,顏色紅潤(rùn)呈胭脂色?!背貢粤嵴f(shuō),有人以為鵝肉為“發(fā)物”,其實(shí)鵝肉味甘性平,具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴的作用,可利肺、潤(rùn)喉、下氣,對(duì)呼吸系統(tǒng)有益。她建議,久咳不愈、藥物性皮疹、藥物性肝炎患者不妨試試這道菜。
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用料:廣東清遠(yuǎn)鵝一只、紅曲粉適量、蓑衣黃瓜300克、鹽8克、紹興黃酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。蔥段、姜片、桂葉各適量、蘋果500克、清湯適量。
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做法:1.將鵝宰殺,煺毛洗凈。取出內(nèi)臟,洗凈后將鵝體剖為兩半,放入鍋內(nèi)用水煮,煮盡血水,撈出后另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、姜片、桂葉、蘋果等煮至脫骨,取出骨即成鵝脯。
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2.將鵝脯置鍋中,加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉入味,待湯汁濃時(shí)淋入少許香油即成。食時(shí)以蓑衣黃瓜圍邊。
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