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有什么別有病
薯類吃不對加重便秘
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2019-5-20 00:01
【byb.cn 】(來源:生命時報 )紅薯、紫薯、土豆等薯類在我們餐桌上的出鏡率很高,它們味美價廉、營養(yǎng)豐富,俘獲了不少人的胃。大量研究顯示,每天適當(dāng)吃一些薯類,可降低便秘風(fēng)險。不過,提醒大家,以下幾種吃法不僅起不到通便效果,還可能適得其反,加重便秘。
錯誤1.生吃
有的地方時興直接生吃薯類,認(rèn)為這樣能夠充分吸收其中的營養(yǎng),潤腸通便效果更好。事實上,生薯類中的淀粉很難消化,會加重胃腸負(fù)擔(dān)。對于消化功能弱的老人、小孩以及一些有消化道炎癥的人來說,甚至引起便秘。薯類中還有一種類似氧化酶的物質(zhì),生吃會引起腹脹、腹瀉甚至嘔吐。此外,有些薯類含有毒物質(zhì),比如木薯,生吃會導(dǎo)致中毒。
錯誤2.帶皮吃
薯類的外皮中含有較多堿性物質(zhì),食用過多會引起胃腸不適,加重便秘。有褐色和黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的感染,能夠產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇,如果連皮一起吃,這些物質(zhì)會損害肝臟,引起中毒。因此,無論是蒸煮還是烤薯類,都建議去皮再吃。
錯誤3.吃過量
薯類中膳食纖維含量較高,過量食用,會產(chǎn)生脹氣、泛酸等不適反應(yīng)。尤其是老人和小孩,食物中不溶性纖維含量太高,反而容易加重便秘。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦,薯類攝入量為每人每天50~100克。
錯誤4.采用不健康的烹飪方式
薯類本身非常健康,其膳食纖維含量高,礦物質(zhì)和維生素含量豐富,飽腹感強,有助控制體重、維持腸道健康、預(yù)防結(jié)腸癌。但有些烹飪方式做出來的薯類食品高油高糖,最典型的是油炸薯片薯條、拔絲紅薯、拔絲土豆等。大量研究顯示,油炸的薯條薯片或者高糖的拔絲薯類不僅對控制體重、預(yù)防便秘沒有幫助,過多食用還會增加超重和肥胖的發(fā)生風(fēng)險。
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