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林殷：醫(yī)學(xué)博士，教授，主任醫(yī)師，博士生導(dǎo)師，北京中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院養(yǎng)生康復(fù)系主任

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　　■我們應(yīng)如何“占領(lǐng)”大媽？

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　　古人曾經(jīng)說過：為人子者不可不知醫(yī)。做子孫的、做下屬的，你要不懂點醫(yī)學(xué)知識，你的父母病了，你的上司病了，你就不能為他護理或提建議，底下的老百姓有了困苦，你也不能去解救。所以古代的知識分子都懂點醫(yī)學(xué)知識，比如蘇東坡和沈括，他們都有一些自己的保健體會和經(jīng)驗，還給后人留下一本《蘇沈良方》。

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　　非醫(yī)人士可以談個人的體會，但如果你站在公眾主流媒體上來宣講醫(yī)學(xué)知識、養(yǎng)生知識，那就不能談，因為你掌握不好這個度，代表的也不是你個人，容易讓老百姓產(chǎn)生誤解。中國的老百姓很淳樸、很善良，他們相信政府、相信專家，認(rèn)為他們的話就是至理名言。

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　　除了強調(diào)五味調(diào)和外，中醫(yī)食養(yǎng)還提倡“本味”，就是吃食材本來的味道。燉肉就得做出肉香，做魚就得做出魚鮮，不靠佐料、調(diào)料來提味兒、蓋味兒，只有先把主料的原味調(diào)出來，才能用五味調(diào)和。如果一股腦兒用麻辣燙調(diào)料，就是犯了大忌。傳統(tǒng)食養(yǎng)主張食物要兼顧“可口”和“益人”兩種性能，只講色香味形，不講營養(yǎng)，不算好食品。

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　　有媒體說養(yǎng)生宣傳“得大媽者得天下”嗎？去年北京市中醫(yī)管理局給我們下達一個任務(wù)，讓我們培訓(xùn)社區(qū)的中醫(yī)大夫，包括中醫(yī)全科理論、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)、中醫(yī)康復(fù)學(xué)等5門課，告訴他們什么是正確的養(yǎng)生觀，應(yīng)該怎樣飲食、怎樣運動，再由他們給那些大爺、大媽們上課。這個工作很有意義，受過培訓(xùn)的大爺大媽們就不會去信綠豆、茄子、蘿卜這“吉祥三寶”了。

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　　中醫(yī)食養(yǎng)還有一整套飲食制度，比如餐制。《論語·鄉(xiāng)黨》有“不時不食”之說，那些所謂養(yǎng)生“教父”、“教母”們都把這句話解釋成“不吃反季節(jié)食品”，不對?？追蜃由畹哪莻€年代有“反季節(jié)食品”嗎？按照漢代學(xué)者的解釋，所謂“不時不食”，是指不是進餐的正常時間不可以進食。按時進餐不僅是“禮數(shù)”，也是保持健康的重要原則。有規(guī)律的按時進食，可以保持脾胃有節(jié)奏的活動，利于消化和吸收。另外，一天吃幾頓飯好？唐代的大醫(yī)學(xué)家孫思邈說：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多”，就是少吃多餐的意思。可現(xiàn)在有些養(yǎng)生“教父”說，老年人脾胃功能弱，一天就吃兩頓飯得了，我個人認(rèn)為這不太合適。中國居民膳食指南說三餐分配要合理，而且可以在總食量不變的情況下吃點健康的零食，如酸奶、水果，這樣血糖波動比較小，也與現(xiàn)代人的生活節(jié)奏相吻合。

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　　有養(yǎng)生“教母”、“教父”說，養(yǎng)生娛樂化有好處，因為老百姓喜歡，說相聲還治病呢。這話太缺德！我們講養(yǎng)生學(xué)，會講“休娛養(yǎng)生”，釣魚、爬山、下棋、放風(fēng)箏，都有養(yǎng)生效果。我們講康復(fù)，會講“作業(yè)治療”，做木工、做車工、陶藝、園藝甚至游戲，都能改善身心功能。但是，養(yǎng)生不是說相聲，這是人命關(guān)天的大事，不能兒戲。

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