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低碳飲食方式不等于"素食主義"

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2010-5-26 09:05
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  提倡環(huán)保的低碳生活并非是要人們只吃低二氧化碳排放的素食,如谷類、蔬菜和水果等,而不攝取對(duì)身體健康也起重要作用但卻是高二氧化碳排放的食物,如脂肪。辯證地看,有益于健康的一些脂肪也是低二氧化碳排放食物。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪,前者主要含于肉類中,后者主要含于魚類和植物油里。不飽和脂肪中的必需脂肪酸(如贅-3脂肪酸),可以降低血脂。而且,必需脂肪酸是構(gòu)成生物膜和前列腺素的原料,對(duì)維護(hù)心血管和大腦的正常功能至關(guān)重要。必需脂肪酸這類脂肪主要存在于深海魚油和堅(jiān)果種子中,生產(chǎn)和消費(fèi)這些食物所排放的二氧化碳顯然比肉類低多了。因此,食用這些食物既有利于健康,也是一種降低二氧化碳排放量的生活方式。

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  在烹調(diào)方式上,選擇簡(jiǎn)單的,如涼拌、白灼、清蒸等,減少需長(zhǎng)時(shí)間、高溫的烹調(diào)方式,如油炸、油煎等,這也與健康飲食的觀點(diǎn)不謀而合。同時(shí),選擇節(jié)能的爐具、鍋具亦有利于節(jié)能。

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