范志紅談飲食淀粉類(lèi)食物該怎么吃

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?。ㄕ裕核押】担┦裁唇兄魇??主食就是主要提供淀粉的這樣一些食物。因此,我們可以說(shuō),米是主食,面是主食,土豆、紅薯也是主食,紅豆、綠豆都是主食,只要含淀粉的統(tǒng)統(tǒng)都可以算。但是吃豆子和吃米一樣嗎?吃土豆跟吃饅頭一樣嗎?這就不一定了,我們說(shuō)淀粉和淀粉是不一樣的。
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為什么講這件事?這還要從很多人的煩惱說(shuō)起?,F(xiàn)在天氣越來(lái)越暖和,大家穿得越來(lái)越輕薄了,很多女士開(kāi)始減肥大戰(zhàn)了,減肥信息現(xiàn)在簡(jiǎn)直是泛濫成災(zāi),但是萬(wàn)變不離其宗,里面都少不了一條,就是少吃飯,大家都相信不吃主食就會(huì)瘦,這話到底是對(duì)還是不對(duì)呢?為什么那么多影視明星一年到頭都不怎么碰米飯呢?還有什么“10粒米減肥”等神奇?zhèn)髡f(shuō)。
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國(guó)外有一些觀點(diǎn),一些激進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家這么說(shuō),米和面都別碰,尤其國(guó)外認(rèn)為主食就是面包,根本就別吃,就吃魚(yú)、肉、蛋、奶,再加一些蔬菜,蔬菜水果這個(gè)可以隨便吃,如果吃一些糧食、豆類(lèi)的,也都是長(zhǎng)得不像普通主食那樣,像巴西的什么麥子,吃一種特殊的豆子等,是這樣的一種建議。他們的理論是這么說(shuō)的,吃主食以后就會(huì)升高你的血糖,淀粉在身體里分解成葡萄糖,葡萄糖一上去以后,人體就要分泌胰島素把它降下來(lái),降下來(lái)這個(gè)事情也很辛苦,因?yàn)橐葝u素得大規(guī)模出動(dòng),胰島素出來(lái)會(huì)有什么問(wèn)題呢?胰島素會(huì)抑制脂肪分解,促進(jìn)脂肪合成,同時(shí)帶來(lái)一些促進(jìn)衰老的作用。現(xiàn)在很多年輕人都發(fā)現(xiàn)胰島素經(jīng)常保持到高水平上十分麻煩,包括多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加,老年癡呆危險(xiǎn)也會(huì)增加。
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