【byb.cn 】（來(lái)源：法制晚報(bào)）針對(duì)消費(fèi)者曾先生從同仁堂一款阿膠產(chǎn)品中檢測(cè)出豬和牛的DNA，未檢測(cè)出驢的DNA事件，同仁堂回應(yīng)稱，未檢測(cè)出驢的DNA是正?，F(xiàn)象，因?yàn)镈NA檢測(cè)方法根本就不適用于阿膠產(chǎn)品，對(duì)阿膠成分的檢測(cè)應(yīng)該用中國(guó)藥典中的“特征肽鏈方法”檢測(cè)。

　　事件回放 消費(fèi)者送檢 質(zhì)疑同仁堂阿膠造假

　　據(jù)報(bào)道，2015年2月，深圳的曾先生先生花了3604元，在深圳市寶安區(qū)海雅繽紛城內(nèi)北京同仁堂專柜，購(gòu)買了數(shù)盒產(chǎn)品成分中注明含有驢皮的北京同仁堂食用阿膠(紙盒版)。今年1月11日，他自費(fèi)向深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院送樣檢驗(yàn)了該款食用阿膠，檢驗(yàn)報(bào)告顯示，產(chǎn)品中檢出牛、豬DNA成分，并未檢出驢、馬DNA成分。

　　曾先生認(rèn)為：“這個(gè)檢驗(yàn)結(jié)果，只能說(shuō)明這是假阿膠！是欺騙消費(fèi)者?！彪S后，曾先生聯(lián)系到了深圳電視臺(tái)。深圳市食品藥品監(jiān)督管理局寶安分局也前往該同仁堂專柜開(kāi)展調(diào)查。

　　廠家回應(yīng) 為什么檢測(cè)不到驢的DNA？

　　那么，是不是未檢測(cè)出驢的DNA，就說(shuō)明阿膠產(chǎn)品中不含驢皮成分？藥學(xué)博士、同仁堂總工程師田瑞華介紹，驢皮在長(zhǎng)時(shí)間熬制中降解，檢測(cè)不到驢的DNA是正常的，但驢的蛋白質(zhì)成分肯定能檢測(cè)到。

　　田瑞華博士稱，為曾先生出具檢驗(yàn)報(bào)告的深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院檢測(cè)驢DNA依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是SN/T 3730.4-2013(食品及飼料中常見(jiàn)畜類品種的鑒定方法第4部分：驢成分檢測(cè) 實(shí)時(shí)熒光PCR法)，檢測(cè)豬、牛DNA依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是SN/T 2051-2008(食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測(cè)方法 實(shí)時(shí)PCR法)。經(jīng)咨詢標(biāo)準(zhǔn)起草單位，上述標(biāo)準(zhǔn)適用于未經(jīng)深加工的驢、豬、牛類食品，不適用于經(jīng)過(guò)深加工的食品，阿膠屬于驢皮經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制的深加工食品，不建議用上述標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行DNA檢測(cè)。

　　同仁堂在事件發(fā)生后，將食用阿膠產(chǎn)品委托其他專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果未檢出豬、牛DNA。

　　為進(jìn)一步驗(yàn)證該標(biāo)準(zhǔn)是否適用于經(jīng)深度加工的豬、牛類食品，同仁堂又將市售的其他單位生產(chǎn)的，以牛皮為原料，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬制的深加工產(chǎn)品——黃明膠送專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，結(jié)果牛DNA結(jié)果未檢出。這充分證明了上述標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)不適用于經(jīng)深加工的食品中DNA的檢測(cè)。

　　為何檢出豬、牛DNA？

　　那么，為什么深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院未檢出驢DNA，但檢出豬、牛DNA呢？

　　田瑞華博士稱，由于上述標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法極為靈敏，極微量的未經(jīng)深加工的豬、牛類污染物，均可導(dǎo)致檢出豬、牛DNA的結(jié)果。鑒于我公司在其他檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了相同的檢測(cè)，未檢出豬、牛DNA，且食用阿膠生產(chǎn)線為專用生產(chǎn)線，不存在引入豬、牛DNA的可能，因此豬、牛DNA的引入不可能在我公司生產(chǎn)過(guò)程中形成。目前，同仁堂正就檢出豬、牛DNA的結(jié)果與檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行溝通，查找產(chǎn)生原因。

　　完善建議 對(duì)阿膠檢測(cè)應(yīng)適用中國(guó)藥典記載方法

　　目前國(guó)家及行業(yè)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中尚無(wú)適用于阿膠動(dòng)物來(lái)源鑒別的法定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，在適用的檢驗(yàn)方法方面尚存在空白。

　　阿膠為傳統(tǒng)的藥食同源產(chǎn)品，食用阿膠與藥用阿膠其原料、輔料、生產(chǎn)工藝完全一致。目前藥用阿膠在中國(guó)藥典中已有法定的驢源性成分的鑒別方法(鑒別是否用驢皮投料)，即用特征肽鏈方法進(jìn)行鑒別，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局也制定了監(jiān)督檢查方法，作為阿膠中牛皮源性成分的法定鑒別方法(鑒別阿膠生產(chǎn)是否摻雜使用牛皮)。

　　同仁堂公司食用阿膠用中國(guó)藥典方法及國(guó)家食藥監(jiān)總局補(bǔ)充檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)，完全符合規(guī)定。

　　由于食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)在阿膠動(dòng)物來(lái)源鑒別方面存在的缺失，同仁堂希望國(guó)家相關(guān)部門盡快完善標(biāo)準(zhǔn)。但鑒于目前尚無(wú)適用的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，所以建議對(duì)于食用阿膠暫時(shí)應(yīng)用中國(guó)藥典方法及國(guó)家食藥監(jiān)總局補(bǔ)充檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)其動(dòng)物源性成分。

　　相關(guān)律師認(rèn)為，為保證鑒定結(jié)果的客觀、中立和公正，建議在公證機(jī)構(gòu)的主持下，共同封存同批次商品，共同委托法定機(jī)構(gòu)鑒定。

　　值得注意的是，由于阿膠是深度熱加工的特殊產(chǎn)品，確實(shí)存在無(wú)法檢測(cè)的可能性，并不必然證明阿膠不含有驢皮成分。

　　由于各方面原因，對(duì)于同一事物，鑒定機(jī)構(gòu)出具不一致的鑒定結(jié)論，也并非沒(méi)有可能。這就要求新選定的鑒定機(jī)構(gòu)不僅具備較高等級(jí)的鑒定資質(zhì)，而且要求選用科學(xué)的鑒定標(biāo)準(zhǔn)、采用先進(jìn)的鑒定設(shè)備，以符合阿膠商品特性和鑒定實(shí)際需要。

　　專家釋疑 驢皮長(zhǎng)時(shí)間加熱熬制還具備功效嗎？

　　同仁堂田瑞華博士解釋說(shuō)，阿膠傳統(tǒng)工藝即為用驢皮長(zhǎng)時(shí)間熬制制得，已將生驢皮轉(zhuǎn)化為易于吸收的氨基酸與蛋白肽，其功效是經(jīng)過(guò)千百年歷史驗(yàn)證的。同仁堂阿膠是嚴(yán)格按照阿膠傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)制成，其功效不容置疑。