【byb.cn 】（來(lái)源：現(xiàn)代快報(bào)）常州一名年輕女子愛(ài)吃羊肉串，兩三天就要光顧一次燒烤店。最近，她吃了羊肉串后卻出現(xiàn)牙齦出血、全身紫癜、凝血功能障礙等“中毒”癥狀。醫(yī)生懷疑她吃的肉串有問(wèn)題，可能不是真的羊肉，導(dǎo)致毒素在體內(nèi)積聚引起中毒。據(jù)了解，經(jīng)過(guò)治療，目前該女子生命體征平穩(wěn)，有了明顯好轉(zhuǎn)。

　　病情：疑似毒肉串導(dǎo)致凝血功能障礙

　　23歲的劉某在常州武進(jìn)上班，她很喜歡吃羊肉串，經(jīng)常去單位附近的一家燒烤店，基本上兩三天就會(huì)吃一次。

　　五年前，劉某就發(fā)現(xiàn)自己受傷后，傷口血流不止，不容易好，刷牙時(shí)，牙齦會(huì)大量出血。而最近，劉某牙齦出血的情況變得嚴(yán)重起來(lái)，而且小便里面也帶血。她來(lái)到武進(jìn)人民醫(yī)院南院檢查后，發(fā)現(xiàn)是牙齦出血多伴全身紫癜。

　　“年紀(jì)輕輕卻重度貧血，還患有凝血功能障礙，血色素只有50，連正常人的一半都不到。凝血酶原時(shí)間（注：外源凝血系統(tǒng)較為敏感和最為常用的篩選試驗(yàn)）測(cè)不出，全身多處綠豆大小紫癜，但沒(méi)有明顯誘因，這很奇怪?！蔽溥M(jìn)人民醫(yī)院南院急診科副主任鄭琦涵詢問(wèn)劉某后，得知她經(jīng)常吃羊肉串，懷疑她的凝血功能障礙是吃烤串所致。 

　　“有的小商販為了節(jié)約成本，會(huì)用老鼠肉冒充羊肉，而那些老鼠多半是用抑制凝血功能的老鼠藥毒死的，老鼠肉里殘留了大量毒鼠藥。我懷疑她是吃了這種所謂的‘羊肉串’才有中毒的表現(xiàn)?！编嶇硎?，頻繁地吃這種“羊肉串”，時(shí)間長(zhǎng)了，體內(nèi)毒素聚積，一般不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥，但會(huì)逐漸出現(xiàn)凝血功能障礙。 

　　目前，并沒(méi)有證據(jù)表明劉某吃的羊肉串有問(wèn)題，真正原因需要取證化驗(yàn)才能弄清楚，鄭琦涵建議劉某先報(bào)警。 

　　支招：辨別真假羊肉：一看二聞三摸 

　　據(jù)長(zhǎng)期在武進(jìn)凌家塘市場(chǎng)做牛羊肉生意的邵先生介紹，“羊肉的紋理較粗，禽類(lèi)等紋理相對(duì)較細(xì)。其次，羊肉的最大特點(diǎn)是在瘦肉中混雜有肥肉，而鴨肉、豬肉等的肥肉和瘦肉是完全分開(kāi)的，故而紅白相間、肥瘦分明的大多不是羊肉。最后，從顏色上看，羊肉的肥肉顏色偏白，假冒羊肉的肥肉會(huì)偏黃、偏紅甚至有其他不正常的顏色?！?nbsp;

　　他說(shuō)，由于羊肉的肥肉混雜在瘦肉中，烤出的羊肉不會(huì)出現(xiàn)棱角分明的肥肉塊，而是瘦肉被油水包裹。 

　　“一看，肉的顏色和紋理是否符合羊肉的特征，二聞，味道是否有羊肉特有的膻味，三摸，真的羊肉略微有點(diǎn)黏手的感覺(jué)，肉質(zhì)也比較緊，假的羊肉摸起來(lái)比較松軟?！鄙巯壬f(shuō)，三招基本上就能檢驗(yàn)出羊肉的真假。 

　　調(diào)查：“低于2.5元的羊肉串，不正?！?nbsp;

　　現(xiàn)代快報(bào)記者從市場(chǎng)上了解到，目前武進(jìn)凌家塘非農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的羊肉批發(fā)價(jià)格為44元/公斤，菜市場(chǎng)羊肉的零售價(jià)格普遍在60-80元/公斤，一些大飯店的羊肉串價(jià)格為3至12元，而小的燒烤店和街邊小攤羊肉串的價(jià)格多在1.5元至3元。 

　　“一斤羊肉大概能串20串羊肉串，除了羊肉的成本，算上燒烤用的炭，還有店面租金、水電、人工等成本，基本上一串羊肉串成本在2元左右。想賺錢(qián)的話，至少要賣(mài)到2.5元。”在常州新北區(qū)經(jīng)營(yíng)燒烤店的王先生告訴記者，他店里羊肉串比較大，賣(mài)4元一串，光成本就在3元左右，“如果哪個(gè)店里的羊肉串低于2.5元一串，那最好別吃，很可能用的根本就不是羊肉。”王先生說(shuō)。 

　　王先生告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，他以前也聽(tīng)說(shuō)過(guò)有人用豬肉、鴨肉甚至是貓肉、老鼠肉來(lái)冒充羊肉的，這些肉在腌制時(shí)，只要加一些色素和羊肉香精，就能搖身一變成“羊肉”,再加上燒烤時(shí)往往會(huì)加很多香料和辣椒，一般人就很難從口感上辨別出來(lái)。 

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，由于羊肉成本高，市場(chǎng)上有一些燒烤店用鴨肉假冒羊肉，甚至有不法商家用過(guò)期變質(zhì)或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉來(lái)冒充羊肉，但貓肉、老鼠肉貨源隱蔽，稍微有點(diǎn)規(guī)模的店家一般都不會(huì)冒險(xiǎn)使用，不過(guò)不排除個(gè)別小店攤主會(huì)用。 

　　提醒：常吃燒烤類(lèi)食物易誘發(fā)胃癌 

　　羊肉串固然美味，但多吃對(duì)身體沒(méi)有益處，武進(jìn)人民醫(yī)院南院急診科副主任鄭琦涵提醒，燒烤類(lèi)食物吃多了容易致癌，尤其是會(huì)增加誘發(fā)胃癌的風(fēng)險(xiǎn)?！叭藗?nèi)绻?jīng)常吃被苯污染的燒烤食品，有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，誘發(fā)胃病。同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽，它的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)。” 

　　鄭琦涵介紹，羊肉等肉類(lèi)食物富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫?zé)鞠碌姆纸馕?，如雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等都具有致突變作用，會(huì)增加癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)。 

　　“肉串一般直接接觸炭火進(jìn)行加工的，經(jīng)常吃，肯定對(duì)健康不利。”鄭琦涵說(shuō)。另外，羊油是動(dòng)物油，飽和脂肪含量較高，攝入過(guò)多則會(huì)對(duì)心血管產(chǎn)生不利影響，也易造成肥胖。