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海蟹-別有病食品庫
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名稱】:海蟹
別名】:槍蟹、海螃蟹
拼音】:hai xie
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歸經(jīng)】:肝,胃
功效】:清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血
適宜】:淤血、黃疸、腰腿酸痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
禁忌】:脾胃虛寒,大便溏薄
特點】:營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補品。
描述】:

 

 

1.營養(yǎng)價值:梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數(shù)日后即可食用,俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產(chǎn)量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風(fēng)吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風(fēng)味特佳,但產(chǎn)量少,一般人難嘗此味。



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