【byb.cn 】(來源：揚(yáng)子晚報(bào))又到大學(xué)畢業(yè)季，即將離開校園的大學(xué)生們開始了狂歡。昨天凌晨，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)17名學(xué)生臨別聚餐，在路邊小吃攤要了大量燒烤，不料樂極生悲，食用后17人中倒了14個(gè)。經(jīng)醫(yī)生檢查，他們是亞硝酸鹽中毒。目前，涉事小吃攤的攤主夫婦已經(jīng)被南京玄武警方控制，食物中毒的具體原因仍在進(jìn)一步調(diào)查之中。針對(duì)這一事件，警方提醒廣大大學(xué)生，畢業(yè)季來臨，聚會(huì)狂歡要注意安全，以防受到人身傷害。

 

　　昨天凌晨1點(diǎn)左右，南京孝陵衛(wèi)派出所接到南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生報(bào)警，稱有14個(gè)同學(xué)在吃了燒烤后病倒，已經(jīng)送往醫(yī)院救治。據(jù)學(xué)生介紹，他們都是畢業(yè)班的學(xué)生，因?yàn)榧磳㈦x校，6月10日晚上共有17名同學(xué)一起聚餐狂歡。當(dāng)晚，他們?cè)趯W(xué)校西門外一小吃攤購(gòu)買了240多元的燒烤、炒飯等，又買了兩箱啤酒，然后在學(xué)校教室中聚餐。吃著吃著，幾個(gè)同學(xué)陸續(xù)倒下，還有人則臉色發(fā)紫，開始嘔吐。有學(xué)生當(dāng)即判斷是食物中毒，趕緊背起中毒同學(xué)往醫(yī)院趕。

 

　　民警趕到醫(yī)院詢問醫(yī)生后獲悉，14名學(xué)生都是亞硝酸鹽中毒。其中4人中毒較深，進(jìn)了ICU，另外10人中毒較輕。經(jīng)醫(yī)生救治，中毒較深的4人已經(jīng)脫離了生命危險(xiǎn)，而另外10人也已無大礙。在調(diào)查學(xué)生病情的同時(shí)，玄武警方也在第一時(shí)間將學(xué)生購(gòu)買燒烤的小吃攤查封，并控制了攤主夫婦。

 

　　經(jīng)查，這對(duì)夫婦是宿遷人，丈夫姓趙，今年以來一直在南農(nóng)大西門外擺攤，此前未發(fā)生過類似事件。據(jù)趙某夫婦交代，他們的食材大多是從批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)入，然后自己腌制進(jìn)行燒烤。而到底食物中的亞硝酸鹽如何產(chǎn)生，是食材本身有問題，還是攤主夫婦處理食材的方法有問題，抑或有更多原因，目前尚無法得知。記者獲悉，為弄清楚真正原因，玄武警方已經(jīng)扣押了相關(guān)食材，交由相關(guān)部門進(jìn)行檢驗(yàn)。

 

　　關(guān)于亞硝酸鹽中毒

 

　　亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍(lán)、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽，達(dá)到一定量時(shí)，就會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。此外，硝酸鹽或亞硝酸鹽可作為肉或魚制品發(fā)色劑，使肉魚烹調(diào)后仍呈紅色。若加入量過大，也可引起亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽致毒的機(jī)理是，通過使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽同時(shí)還是一種致癌物質(zhì)，據(jù)研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關(guān)性。

 

　　國(guó)家食藥監(jiān)局發(fā)安全預(yù)警，吃烤肉要防亞硝酸鹽中毒

 

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局2011年5月5日發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警，提醒餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)對(duì)亞硝酸鈉等食品添加劑的使用管理，謹(jǐn)防引發(fā)食物中毒。安全預(yù)警提醒，亞硝酸鈉是強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入血液后與血紅蛋白結(jié)合，導(dǎo)致組織缺氧，使人體出現(xiàn)青紫而中毒。一次食入0.3克至0.5克的亞硝酸鈉即可引起中毒，甚至死亡。在使用時(shí)，應(yīng)盡量少用或不用。作為食品添加劑，亞硝酸鈉允許加入到腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類、肉罐頭類肉制品加工中，最大使用量為每公斤150毫克。國(guó)家食品藥品監(jiān)管局食品安全預(yù)警提醒，餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生亞硝酸鈉食物中毒，在積極救治中毒人員的同時(shí)，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門，并立即停止食用和保存好現(xiàn)有可疑食品，保存好留樣食品。