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二十四節(jié)氣之大雪養(yǎng)生篇

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-12-7 09:41

  【byb.cn】?(摘自:中國網(wǎng))《月令七十二侯集解》“十一月節(jié),大者盛也,至此而雪盛也?!?這里十一月是指農(nóng)歷),這是古人對(duì)大雪的解釋。大雪節(jié)氣常在十二月七日前后到來,此時(shí)我國黃河流域一帶漸有積雪,北方則呈現(xiàn)萬里雪飄的迷人景觀。有句農(nóng)諺:“大雪冬至雪花飛,搞好副業(yè)多積肥”,人們盼著在大雪節(jié)氣中看到“瑞雪兆豐年”的好兆頭,可見大雪節(jié)氣的到來,預(yù)示著來年的吉祥與否。

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  從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度看,大雪已到了“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)。說到進(jìn)補(bǔ),很多人只是狹義地去理解,認(rèn)為所謂的“補(bǔ)”就是吃點(diǎn)營養(yǎng)價(jià)值高的食品,用點(diǎn)壯陽的補(bǔ)藥,其實(shí),這只是進(jìn)補(bǔ)的一個(gè)方面,而進(jìn)補(bǔ)則是養(yǎng)生學(xué)的一個(gè)分支內(nèi)容。談到養(yǎng)生,我們首先應(yīng)該知道何為養(yǎng)?何為生?所謂的養(yǎng),即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、培養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)、護(hù)養(yǎng);所謂的生,就是生命、生存、生長之意。具體地說就是要通過養(yǎng)精神、調(diào)飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調(diào)養(yǎng)達(dá)到強(qiáng)身益壽的目的。在運(yùn)用過程中,我們應(yīng)當(dāng)注意兩點(diǎn):

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 ??? 1.養(yǎng)宜適度:所謂適度,就是要恰到好處。不可太過,不可不及。若過分謹(jǐn)慎,則會(huì)導(dǎo)致調(diào)養(yǎng)失度,不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神,稍有寒暑之異便閉門不出,食之惟恐肥甘厚膩而節(jié)食少餐,如此狀態(tài),都因養(yǎng)之太過而受到約束,不但有損健康,更無法“盡終天年”。

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 ???? 2.養(yǎng)勿過偏:綜合調(diào)養(yǎng)要適中。有人把“補(bǔ)”當(dāng)作養(yǎng),于是飲食強(qiáng)調(diào)營養(yǎng),食必進(jìn)補(bǔ);起居強(qiáng)調(diào)安逸,靜養(yǎng)惟一;此外,還以補(bǔ)益藥物為輔助。雖說食補(bǔ)、藥補(bǔ)、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中,但用之太過反而會(huì)影響健康。正如有些人食補(bǔ)太過則會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)過剩,過分靜養(yǎng)只逸不勞則會(huì)出現(xiàn)動(dòng)靜失調(diào),若藥補(bǔ)太過則會(huì)發(fā)生陰陽的偏盛偏衰,使機(jī)體新陳代謝產(chǎn)生失調(diào)而事與愿違。

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 ??? 所以,在進(jìn)行調(diào)養(yǎng)時(shí)應(yīng)采取動(dòng)靜結(jié)合、勞逸結(jié)合、補(bǔ)瀉結(jié)合、形神供養(yǎng)的方法,力求“……與羨門比壽,王喬爭(zhēng)年”。

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 ??? 大雪節(jié)氣到底該進(jìn)補(bǔ)些什么?我想是很多人所關(guān)心的話題。今天為大家提供的營養(yǎng)食譜有:

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 ??? 枸杞肉絲:

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 ??? [配料] 枸杞20克、瘦豬肉100克,青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。

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 ??? [做法] 枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲,拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋,再加入適量的油,將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋翻炒,烹入紹酒,加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻,放入枸杞子翻炒致熟,淋上麻油即可起鍋。

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 ??? [功效]滋陰補(bǔ)血,滋肝補(bǔ)腎。

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 ??? 這是藥食合用,陰血雙補(bǔ),明目健身的藥膳方。對(duì)于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強(qiáng)身益壽之效。

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???  火腿燒海參:(選自《隨息居飲食譜》)

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 ??? [配料] 水發(fā)海參200克、火腿50克,素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。

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???  [做法] 海參洗凈,切成條塊,放入滾水中略燙后撈出備用?;鹜惹衅瑐溆谩3村仧裏岱庞椭?,入蔥姜略炒,再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黃酒、醬油、白糖、清水,小火煨烤,燒至湯汁濃稠時(shí),濕淀粉勾芡即完成。

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 ??? [功效] 補(bǔ)血益精,養(yǎng)血充髓。最適宜精血虧虛,產(chǎn)后虛嬴,陽痿遺精,虛弱勞怯,久病體虛,衰老瘦弱者。

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???  蒜泥茼蒿:

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 ??? [配料] 大蒜3瓣,茼蒿250克,味精、食鹽、香油適量。

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 ??? [做法] 茼蒿洗凈,切一寸長段,大蒜搗爛為泥備用,鍋內(nèi)放入清水煮開,茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出,將蒜泥、味精、食鹽、香油同時(shí)放入,攪拌均勻盛盤即可。

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 ??? [功效] 開胃健脾,降壓補(bǔ)腦。

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?? ? 說明: 茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其所含維生素A的利用率。

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 ??? 大蒜含有一種“配糖體”分,可預(yù)防動(dòng)脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃,因?yàn)榇笏庵械挠行С煞诸A(yù)熱會(huì)失去作用。吃蒜后,胃消除氣味,可用濃茶漱口或吃幾枚大棗,氣味即可消除。

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? ?? 木耳冬瓜三鮮湯:

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 ??? [配料] 冬瓜150克,水發(fā)木耳150克,海米15克,雞蛋1個(gè),食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。

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 ??? [做法] 冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。

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 ??? 鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開,下海米、木耳煮沸5分鐘,再將冬瓜放入,開鍋后撒入食鹽、淀粉,起鍋前倒入蛋皮,淋上麻油幾成。

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 ??? [功效] 生津除煩,清胃滌腸,滋補(bǔ)強(qiáng)身。

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