【byb.cn】?中美食品安全政策研討會(huì)之后，美國(guó)食品藥品監(jiān)管局(FDA)分別在北京、廣州、上海設(shè)立辦事處，其目的是幫助中國(guó)進(jìn)行食品藥品安全監(jiān)管方面的能力建設(shè)，并對(duì)中國(guó)出口至美國(guó)的食品藥品進(jìn)行檢查。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的迅速發(fā)展，尤其是食品貿(mào)易不斷擴(kuò)大，食品安全問題也就越來越國(guó)際化。

??　　? “幸?！钡呢i

??? 　　在德國(guó)，有一頭豬正自在地休息，輕柔的音樂環(huán)繞著它。它從小到大都生活在這里，一切都那么熟悉。不過，今天有些異常。它已經(jīng)12個(gè)小時(shí)未曾進(jìn)食，不過飲水不曾中斷。醫(yī)生對(duì)它進(jìn)行了全面檢查，證明它身體健康，未發(fā)現(xiàn)任何疾病癥狀。

??? 　　不過，這絕不是一頭幸福的豬。因?yàn)樗诘牡胤绞堑聡?guó)一家肉制品公司的屠宰場(chǎng)，它所面臨的是二氧化碳帶來的絕命窒息。一個(gè)半小時(shí)后，它將變成一塊塊處理妥當(dāng)?shù)娜膺M(jìn)入冷藏庫(kù)。

??? 　　德國(guó)一項(xiàng)最新統(tǒng)計(jì)顯示，目前德國(guó)每年人均肉類消費(fèi)量約87公斤，除了50公斤豬肉外，還有牛肉、鴕鳥肉、家禽肉類等。在德國(guó)，為保證肉類品質(zhì)，飼養(yǎng)、加工、銷售通常都在一個(gè)企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行。上述那頭豬的遭遇是它的所有同伴都會(huì)經(jīng)歷的過程?！巴涝浊?，要讓動(dòng)物進(jìn)行充分休息，并播放一些柔和的音樂，這有利于降低組織器官中微生物的含量，便于肉的儲(chǔ)藏。


　　屠宰前讓動(dòng)物充分飲水，輕度饑餓，一般斷食12小時(shí)，這能減少腸胃對(duì)屠宰過程的污染，而且可使血液變稀，有利放血?！边@就是看似幸福的殘酷背后。同時(shí)，也是德國(guó)人得以安心食用豬肉的保障。

???　 他山之石

??? 　為了保證食品安全，各國(guó)可謂八仙過海，各顯神通。嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、有力的監(jiān)督與令人生畏的處罰可以說是各國(guó)措施的共同點(diǎn)。

??? 　在英國(guó)，養(yǎng)雞場(chǎng)排籠里面的雞稱為“受虐雞”，它們產(chǎn)出的蛋，被稱為“受虐蛋”，被認(rèn)為是不健康的。英國(guó)要求養(yǎng)雞場(chǎng)的雞長(zhǎng)到130天后，白天在野外至少活動(dòng)8小時(shí)，晚上進(jìn)入雞棚。雞除了吃天然的草、蟲或樹葉外，還要配以合適的飼料。這樣，產(chǎn)下的蛋才有營(yíng)養(yǎng)。日本除了嚴(yán)格管理雞的生長(zhǎng)過程外，下蛋后一年，因?yàn)榈百|(zhì)量下降，雞就會(huì)被淘汰。


　　在加拿大，養(yǎng)雞場(chǎng)的雞舍標(biāo)準(zhǔn)、飼料配給、相關(guān)藥物等都必須遵守相關(guān)組織嚴(yán)格規(guī)定并接受定期檢查。雞蛋的安全則由覆蓋全國(guó)的檢驗(yàn)員嚴(yán)格監(jiān)督。

??? 　在每年人均牛奶消費(fèi)量為115升的瑞典，每頭奶牛都有身份證，記錄了奶牛的個(gè)體身份、育種記錄、健康記錄以及每天的采食量、產(chǎn)奶量等相關(guān)信息。一旦牛奶出現(xiàn)問題，能夠查找到每頭牛的身上。


　　瑞典飼料企業(yè)必須有合格證書才被允許向奶牛場(chǎng)提供混合飼料，這些混合飼料是由天然成分配制而成的，不含抗生素，不含產(chǎn)量增長(zhǎng)劑，不含任何人工合成的添加劑。此外，奶農(nóng)還必須通過專門考試取得奶牛飼養(yǎng)證。

??? 　美國(guó)擁有較完善的食品安全監(jiān)管體系。監(jiān)管機(jī)構(gòu)聘用流行病學(xué)專家、微生物學(xué)專家和食品科研專家等，采取專業(yè)人員進(jìn)駐食品加工廠、飼養(yǎng)場(chǎng)等方式，從各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管，構(gòu)成覆蓋全國(guó)的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。與之相配套的是涵蓋食品產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的法律及產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。一旦被查出問題，食品供應(yīng)商與銷售商將面臨嚴(yán)厲處罰和巨額罰款。

??? 　民以食為天，食以安為先

??? 　如今，一國(guó)生產(chǎn)的食品擺上他國(guó)貨架已是司空見慣。幾乎任何食品出現(xiàn)問題，都會(huì)牽動(dòng)各國(guó)人民的心。日本的問題醬油、問題芥末醬，美國(guó)的花生醬沙門氏菌污染及中國(guó)乳品三聚氰胺污染，樣樣都讓人心驚膽戰(zhàn)。加強(qiáng)各國(guó)食品安全監(jiān)督方面的交流與合作已是各國(guó)共識(shí)，加強(qiáng)民眾安全意識(shí)也是不可忽略的任務(wù)。

??? 　在英國(guó)，許多消費(fèi)者保護(hù)協(xié)會(huì)都向大眾郵寄關(guān)于食品安全的小冊(cè)子，其中關(guān)于肉制品安全的知識(shí)最多。從生產(chǎn)到包裝再到銷售，英國(guó)人甚至知道每個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)。這樣，他們?cè)谫?gòu)買時(shí)就能做到心中有數(shù)，同時(shí)也對(duì)生產(chǎn)者與銷售者增加了壓力。不難做到的事，卻可以帶來不容忽視的積極效果。

??? 　我們期待，有一天，我們可以吃水果不擔(dān)心殘留農(nóng)藥，可以吃雞蛋不擔(dān)心有毒菌類，可以大塊吃肉不擔(dān)心致癌物質(zhì)……
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