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有什么別有病
愛下廚是種長壽特質(zhì)
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2024-11-11 00:01
【byb.cn 】(來源:生命時(shí)報(bào))注重搭配營養(yǎng)全面 備菜烹炒鍛煉體力 愛下廚是種長壽特質(zhì)
該研究共納入600名日本女性,年齡均在65歲以上。高崎健康福祉大學(xué)和御茶水女子大學(xué)的研究人員,利用量表評估了參與者的衰弱程度,發(fā)現(xiàn)衰弱前期和衰弱的患病率分別為34%和21%,又分析了她們在廚房所待時(shí)長與健康餐食攝入頻率之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn),在廚房里待的時(shí)間越長,健康餐食的攝入頻率越高;與健康參與者相比,衰弱前期和衰弱老人在廚房花費(fèi)的時(shí)間更少、健康餐食攝入頻率更低,但時(shí)長每增加1小時(shí),后兩類參與者健康餐食攝入頻率的增長幅度更大,受益更多。
中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會慢病防治與管理分會副會長高天晨接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示,衰弱是隨著年齡增長,身心功能逐漸下降的一種狀態(tài),介于完全健康和需要長期照料之間。衰弱會導(dǎo)致日常生活活動能力下降,而下廚是最先受影響的能力之一。有些人覺得這種能力無關(guān)痛癢,外賣、速食品等都能果腹,但其實(shí)愛下廚是一種長壽特質(zhì),會帶來以下幾種好處。
飲食更健康。愛下廚的人往往會花更多精力研究菜譜,更加重視食材的選擇與營養(yǎng)的搭配。這對于維護(hù)健康非常重要,比如優(yōu)質(zhì)脂肪會在細(xì)胞膜維護(hù)方面發(fā)揮作用,同時(shí)有助促進(jìn)脂溶性維生素的吸收;充足的膳食纖維可以改善腸道功能等。一項(xiàng)發(fā)表在《公共健康營養(yǎng)》雜志上的研究也顯示,下廚頻率較高的人,飲食營養(yǎng)素密度更高,具體表現(xiàn)為膳食纖維、維生素C和鈣含量較高,膽固醇含量較低。
體力更充沛。下廚包括備菜、烹飪、洗碗、整理收納等一系列工作,且很多操作需要同時(shí)進(jìn)行,比如一邊燒水一邊擇菜,不僅有助維持和提高老人身體活力,其所需的時(shí)間規(guī)劃等能力,還能鍛煉認(rèn)知功能。新加坡一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),做家務(wù)能讓老人記憶力和專注力更好,雙腿更有力量,有助預(yù)防跌倒。
生活更積極。對于許多老人而言,烹飪是一種享受。高天晨表示,這是因?yàn)橄聫N能激發(fā)老人對生活的熱愛,為他們提供成就感,進(jìn)而提升生活質(zhì)量。美國國立衛(wèi)生研究院的一項(xiàng)研究表明,烹飪可有效減輕焦慮和煩躁情緒,增強(qiáng)自信心和幸福感,甚至還會作為心理干預(yù)的有效手段。
下廚雖好,但一些身體問題會導(dǎo)致老人較難安全、順利地烹飪,比如腿部力量下降和手抖。做飯需要長時(shí)間站立,以及頻繁地走動、彎腰等,這些活動對腿部肌肉力量要求較高。但隨著年齡增長,老人腿部力量逐漸減弱,可能會使烹飪變得吃力,還會增加跌倒風(fēng)險(xiǎn)。手抖可能是自然老化過程中出現(xiàn)的正?,F(xiàn)象,也可能由帕金森病、特發(fā)性震顫等疾病引起。如果老人手抖嚴(yán)重,會影響切菜、炒菜等精細(xì)操作,降低做飯的效率和安全性。此外,患有高血壓等慢性病的老人,如果長時(shí)間在廚房忙碌,身體不適和發(fā)生意外的可能性也會升高。
高天晨表示,為了讓老人能更輕松、更安全地下廚,建議對廚房進(jìn)行適老化改造,比如根據(jù)老人身高和臂長定制合適的櫥柜,便于操作;在廚房地面,特別是水槽、爐灶周邊等濕滑區(qū)域,鋪設(shè)防滑地磚或地墊,增加摩擦力,降低跌倒風(fēng)險(xiǎn);增強(qiáng)廚房照明亮度,確保老人能清晰地看到操作臺和儲物區(qū)域。家人可以在老人烹飪時(shí)給予適當(dāng)?shù)目滟澓凸膭?lì),增強(qiáng)他們的自信心和滿足感,促使他們更積極地參與烹飪活動,從中獲得健康益處。
受訪專家:
中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會慢病防治與管理分會副會長 高天晨
本報(bào)特約記者 黃伊婷《生命時(shí)報(bào)》 2024-10-29 第1843期 第5版
該研究共納入600名日本女性,年齡均在65歲以上。高崎健康福祉大學(xué)和御茶水女子大學(xué)的研究人員,利用量表評估了參與者的衰弱程度,發(fā)現(xiàn)衰弱前期和衰弱的患病率分別為34%和21%,又分析了她們在廚房所待時(shí)長與健康餐食攝入頻率之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn),在廚房里待的時(shí)間越長,健康餐食的攝入頻率越高;與健康參與者相比,衰弱前期和衰弱老人在廚房花費(fèi)的時(shí)間更少、健康餐食攝入頻率更低,但時(shí)長每增加1小時(shí),后兩類參與者健康餐食攝入頻率的增長幅度更大,受益更多。
中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會慢病防治與管理分會副會長高天晨接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示,衰弱是隨著年齡增長,身心功能逐漸下降的一種狀態(tài),介于完全健康和需要長期照料之間。衰弱會導(dǎo)致日常生活活動能力下降,而下廚是最先受影響的能力之一。有些人覺得這種能力無關(guān)痛癢,外賣、速食品等都能果腹,但其實(shí)愛下廚是一種長壽特質(zhì),會帶來以下幾種好處。
飲食更健康。愛下廚的人往往會花更多精力研究菜譜,更加重視食材的選擇與營養(yǎng)的搭配。這對于維護(hù)健康非常重要,比如優(yōu)質(zhì)脂肪會在細(xì)胞膜維護(hù)方面發(fā)揮作用,同時(shí)有助促進(jìn)脂溶性維生素的吸收;充足的膳食纖維可以改善腸道功能等。一項(xiàng)發(fā)表在《公共健康營養(yǎng)》雜志上的研究也顯示,下廚頻率較高的人,飲食營養(yǎng)素密度更高,具體表現(xiàn)為膳食纖維、維生素C和鈣含量較高,膽固醇含量較低。
體力更充沛。下廚包括備菜、烹飪、洗碗、整理收納等一系列工作,且很多操作需要同時(shí)進(jìn)行,比如一邊燒水一邊擇菜,不僅有助維持和提高老人身體活力,其所需的時(shí)間規(guī)劃等能力,還能鍛煉認(rèn)知功能。新加坡一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),做家務(wù)能讓老人記憶力和專注力更好,雙腿更有力量,有助預(yù)防跌倒。
生活更積極。對于許多老人而言,烹飪是一種享受。高天晨表示,這是因?yàn)橄聫N能激發(fā)老人對生活的熱愛,為他們提供成就感,進(jìn)而提升生活質(zhì)量。美國國立衛(wèi)生研究院的一項(xiàng)研究表明,烹飪可有效減輕焦慮和煩躁情緒,增強(qiáng)自信心和幸福感,甚至還會作為心理干預(yù)的有效手段。
下廚雖好,但一些身體問題會導(dǎo)致老人較難安全、順利地烹飪,比如腿部力量下降和手抖。做飯需要長時(shí)間站立,以及頻繁地走動、彎腰等,這些活動對腿部肌肉力量要求較高。但隨著年齡增長,老人腿部力量逐漸減弱,可能會使烹飪變得吃力,還會增加跌倒風(fēng)險(xiǎn)。手抖可能是自然老化過程中出現(xiàn)的正?,F(xiàn)象,也可能由帕金森病、特發(fā)性震顫等疾病引起。如果老人手抖嚴(yán)重,會影響切菜、炒菜等精細(xì)操作,降低做飯的效率和安全性。此外,患有高血壓等慢性病的老人,如果長時(shí)間在廚房忙碌,身體不適和發(fā)生意外的可能性也會升高。
高天晨表示,為了讓老人能更輕松、更安全地下廚,建議對廚房進(jìn)行適老化改造,比如根據(jù)老人身高和臂長定制合適的櫥柜,便于操作;在廚房地面,特別是水槽、爐灶周邊等濕滑區(qū)域,鋪設(shè)防滑地磚或地墊,增加摩擦力,降低跌倒風(fēng)險(xiǎn);增強(qiáng)廚房照明亮度,確保老人能清晰地看到操作臺和儲物區(qū)域。家人可以在老人烹飪時(shí)給予適當(dāng)?shù)目滟澓凸膭?lì),增強(qiáng)他們的自信心和滿足感,促使他們更積極地參與烹飪活動,從中獲得健康益處。
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