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　　公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，與我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師的缺乏有直接關(guān)系。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)專職營(yíng)養(yǎng)師不足4000人。

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　　一日三餐，人人離不開。如果營(yíng)養(yǎng)問題解決不好，哪怕一個(gè)很小的壞習(xí)慣持續(xù)幾十年，就會(huì)影響人的一生。

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　　公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，與我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師的缺乏有直接關(guān)系。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)專職營(yíng)養(yǎng)師不足4000人。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查顯示：在受訪的403所醫(yī)院中，只有47%設(shè)有營(yíng)養(yǎng)科，一半以上的醫(yī)院根本沒有營(yíng)養(yǎng)科建制，營(yíng)養(yǎng)師的配備更無從談起。

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　　公共營(yíng)養(yǎng)師是一個(gè)新職業(yè)。2005年10月，勞動(dòng)和社會(huì)保障部公布第四批新職業(yè)，其中就包括“公共營(yíng)養(yǎng)師”。2007年《營(yíng)養(yǎng)改善條例》草案（衛(wèi)生部征求意見草案）中，規(guī)定所有幼兒園和學(xué)校、社區(qū)和超過百人以上的餐廳都必須配備營(yíng)養(yǎng)師。據(jù)此推算，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師缺口大約400多萬人。因此，公共營(yíng)養(yǎng)師成為有“錢”景的職業(yè)，被稱為“鉆石級(jí)的新職業(yè)”。

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　　來自甘肅的趙永榮正在北京上公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)班。他來京半年多，一直沒找上工作。聽人說公眾營(yíng)養(yǎng)師現(xiàn)在很吃香，來到培訓(xùn)報(bào)名點(diǎn)。培訓(xùn)老師告訴他，教人吃生茄子、喝綠豆的那位高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，就是在他們這里參加培訓(xùn)的，拿到高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師證書，一次咨詢費(fèi)就2000元。

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　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，公共營(yíng)養(yǎng)師技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)良莠不齊，存在不少問題。交三四千元，上不到1周的課程，甚至是在網(wǎng)上培訓(xùn)2天，通過考試就能拿到營(yíng)養(yǎng)師的證書。不少地方甚至不需要考試，直接交錢發(fā)證，公共營(yíng)養(yǎng)師證書像是搞批發(fā)一樣。一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在宣傳材料上稱，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅是他們的培訓(xùn)教師。范志紅接受記者采訪時(shí)表示，最近3年她不曾給任何培訓(xùn)班上過課，只是沒時(shí)間去和這些機(jī)構(gòu)討說法。

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　　翟鳳英說，營(yíng)養(yǎng)師不是木工瓦工，不是經(jīng)過簡(jiǎn)單培訓(xùn)就能勝任。公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)與其他職業(yè)培訓(xùn)明顯不同，因?yàn)樗c人體健康直接關(guān)聯(lián)，所以培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)教師必須非常專業(yè)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門學(xué)問，專門研究營(yíng)養(yǎng)搭配、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)平衡等。營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素和人體機(jī)能需要的關(guān)系，也就是指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”，做到科學(xué)合理調(diào)配飲食，促進(jìn)身體健康。

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