歡迎訪問《別有病》網(wǎng)站

bybcn
別有病首頁>>網(wǎng)評>> 事件>> 主食熱量占一半 延壽

主食熱量占一半 延壽

byb.cn
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2023-11-14 00:01
    【byb.cn 】(來源:生命時報)一天吃4~6個拳頭,其中1~3拳是全谷物、雜豆和薯類 主食熱量占一半 延壽


  中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科臨床營養(yǎng)師戴民慧

  《生命時報》 2023-10-13 第1743期 第5版


  近年來,碳水化合物與預(yù)期壽命之間的關(guān)系引發(fā)很多討論。一些研究認為,碳水化合物攝入量高與糖尿病、心血管病的患病風(fēng)險增加有關(guān)。也有研究發(fā)現(xiàn),碳水化合物攝入量低的飲食模式,可能會延長壽命。近日,一項發(fā)表在瑞士《營養(yǎng)素》雜志的研究顯示,碳水化合物攝入量會影響Klotho蛋白(一種長壽因子)水平,當(dāng)碳水化合物的攝入占總能量的53.7%時,最有助延壽。

  Klotho蛋白在調(diào)節(jié)人體礦物質(zhì)代謝、抗氧化和抗炎方面發(fā)揮重要作用。這種“長壽蛋白”的數(shù)量會隨年齡增長而下降,低水平的“長壽蛋白”與患心血管病、慢性腎病、糖尿病以及認知能力下降等有關(guān)。中南大學(xué)湘雅公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員分析了美國國家健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查10722名參與者的數(shù)據(jù),年齡為40~79歲,男性占48%。研究人員通過食物調(diào)查問卷估算參與者的碳水化合物攝入量,并分析碳水化合物能量百分比與血清“長壽蛋白”水平之間的關(guān)系。研究顯示,參與者平均的碳水化合物攝入量為236克/天,碳水化合物能量百分比為48.83%,血清“長壽蛋白”水平為801匹克/毫升。研究人員分析后發(fā)現(xiàn),碳水化合物能量百分比與血清“長壽蛋白”水平之間呈非線性逆J形關(guān)系,拐點為53.71%。當(dāng)百分比低于拐點時,與血清“長壽蛋白”水平呈正比;達到拐點時,血清“長壽蛋白”水平最高,最有利于壽命延長;高于拐點時,與血清“長壽蛋白”水平之間的相關(guān)性下降,雖缺乏統(tǒng)計學(xué)意義,但既往研究已表明,過量攝入碳水化合物會誘發(fā)多種不良生理效應(yīng),包括胰島素抵抗、刺激氧化應(yīng)激、抑制脂聯(lián)素基因的表達等,進而導(dǎo)致血清“長壽蛋白”水平下降。研究人員表示,極低的碳水化合物攝入量不利于提高血清“長壽蛋白”水平,甚至可能加速衰老,因此適度攝入碳水化合物有助延壽。

  碳水化合物也叫“糖類”,是為人體提供能量的宏量營養(yǎng)素,其主要食物來源為谷物和薯類。《中國居民膳食指南(2022)》推薦,平衡膳食模式以碳水化合物提供50%~65%能量為好?,F(xiàn)在很多人把碳水化合物視為洪水猛獸,一提到減重就要少吃甚至不吃主食,只吃菜和肉,埋下很多健康隱患。碳水化合物是葡萄糖的重要來源,而葡萄糖是大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主要燃料,攝入不足會導(dǎo)致疲勞、虛弱、頭暈等癥狀。低碳水化合物飲食還會導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏,因為全谷物等不僅能提供碳水化合物,也是膳食纖維、礦物質(zhì)的重要來源,低碳水化合物攝入可能導(dǎo)致這些必需營養(yǎng)素攝入不足。此外,高蛋白或高脂肪的低碳水化合物飲食可能增加某些疾病風(fēng)險,如心臟病、腎損傷、骨質(zhì)疏松癥等。

  《中國居民膳食指南(2022)》推薦,每天應(yīng)攝入200~300克谷類食物,其中包含50~150克全谷物和雜豆類,50~100克薯類。想評估自己的碳水化合物攝入量,可以將拳頭作為計量單位。一般來說,一天的熟主食量為4~6個拳頭,其中最好有1~3拳為全谷物、雜豆和薯類。

  之所以強調(diào)全谷物、雜豆、薯類的重要性,是因為它們的消化速度更慢、飽腹感更強、升糖指數(shù)更低,有助血糖保持穩(wěn)定,又被稱為“好碳水”。與此相對的主食,如精米、白面、白糖等營養(yǎng)價值較低,幾乎只提供能量,經(jīng)過深度加工后,膳食纖維和維生素均損失不少,且消化速度更快,容易導(dǎo)致血糖快速上升、刺激胰島素大量分泌,增加肥胖和多種慢性病風(fēng)險,因此被稱為“壞碳水”。

  有些老人擔(dān)心“好碳水”不易消化,其實不然。全谷雜豆中B族維生素、不飽和脂肪酸等含量比精米白面高,腸胃的正常運行需要這些營養(yǎng)素做支撐;全谷雜豆質(zhì)地較硬,有助保證正常的胃液分泌與胃蠕動,精米白面等細軟主食則可能導(dǎo)致胃動力不足。因此只要做到充分蒸煮、細嚼慢咽,老人也可享受全谷雜豆的益處。薯類質(zhì)地綿軟,尤其適合咀嚼能力弱的老人。建議一日三餐中至少有一餐要包含好碳水,如果能均勻分配到三餐,效果更好。老人可以早上來一份雜糧粥;午餐或晚餐時,把薯類比例加到一半,做成南瓜飯、紅薯飯等。需注意,不要一下把主食全換成全谷雜糧,否則可能造成消化系統(tǒng)不適,建議先小比例添加,比如3份大米配1份燕麥,待胃腸適應(yīng),再逐漸增加到推薦比例。
搜索