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有什么別有病
全脂、低脂、脫脂奶哪種好?
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2023-7-5 00:01
【byb.cn 】(來源:北青報)買牛奶時,看到“全脂”“低脂”“脫脂”的字樣,會不會有點糾結(jié)?到底買哪種更好?今天我們一次說清楚。
為什么勸你多喝奶?
奶及奶制品營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜,容易被消化吸收,可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2和鈣等。牛奶中蛋白質(zhì)含量約為3%,消化率達90%以上,其必需氨基酸比例符合人體需要,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛奶中脂肪含量約為3%-4%,并以微脂肪球的形式存在,有利于消化吸收。牛奶中的碳水化合物主要為乳糖,具有調(diào)節(jié)胃酸、促進胃腸蠕動和消化液分泌的作用,并能促進鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。牛奶富含鈣、磷、鉀,是膳食中鈣的最佳來源。保證每天吃適量奶或者奶制品有利于骨骼健康,促進兒童的生長發(fā)育。
《中國居民膳食指南(2022)》建議,吃各種各樣的奶制品,保證每天吃相當(dāng)于300ml以上液態(tài)奶。
全脂、低脂、脫脂奶哪個好?
市面上銷售的牛奶有全脂、低脂、脫脂之分。顧名思義,這三類牛奶的差別主要在脂肪含量上,其他的營養(yǎng)成分差別不大。
以市售某品牌全脂、低脂、脫脂牛奶為例,將全脂、低脂、脫脂牛奶的能量及產(chǎn)能營養(yǎng)素含量進行對比,發(fā)現(xiàn)4點:
1.三種牛奶的蛋白質(zhì)、碳水化合物含量相近。
2.三種牛奶中脂肪含量差別較大。
全脂牛奶的脂肪含量約為低脂牛奶的兩倍,而脫脂牛奶中幾乎不含脂肪。
3.脫脂牛奶在脫脂過程中,除降低了牛奶中的脂肪含量,溶解在脂肪里對健康有益的脂溶性維生素,如維生素A、D、E等,也被一并脫去了。
4.全脂奶及其制品攝入與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險無關(guān),但增加攝入低脂奶及其制品可降低乳腺癌發(fā)病風(fēng)險。
應(yīng)該如何選擇牛奶?
根據(jù)自己的身體情況,選擇合適的牛奶。
1.乳糖不耐受癥:選擇酸奶或舒化奶。
2.體重超重或肥胖:選擇低脂牛奶或脫脂牛奶。
3.沒有乳糖不耐受癥,體重也沒有超標(biāo):選擇全脂牛奶。
看到這兒,如果體重正常的您還在擔(dān)心全脂牛奶中的脂肪,那就來為大家算一筆賬——
市面上銷售的牛奶通常每個包裝為250毫升,約含9.3克脂肪。而手掌心大小的肉,約為一兩(50克),一兩豬肉含有18.5克脂肪,羊肉含有7.1克脂肪,牛肉含有2.1克脂肪,鴨肉含有9.9克脂肪,雞肉含有4.7克脂肪。所以說,就算你喝了一瓶全脂牛奶,攝入的脂肪含量也就相當(dāng)于一塊肉。
其實,體重正常者完全沒必要糾結(jié)喝全脂牛奶多出來的幾克脂肪,合理膳食才是最重要的。
文/馬冠生(北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授)
閆心語(碩士、馬博士健康團)
為什么勸你多喝奶?
奶及奶制品營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜,容易被消化吸收,可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2和鈣等。牛奶中蛋白質(zhì)含量約為3%,消化率達90%以上,其必需氨基酸比例符合人體需要,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛奶中脂肪含量約為3%-4%,并以微脂肪球的形式存在,有利于消化吸收。牛奶中的碳水化合物主要為乳糖,具有調(diào)節(jié)胃酸、促進胃腸蠕動和消化液分泌的作用,并能促進鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。牛奶富含鈣、磷、鉀,是膳食中鈣的最佳來源。保證每天吃適量奶或者奶制品有利于骨骼健康,促進兒童的生長發(fā)育。
《中國居民膳食指南(2022)》建議,吃各種各樣的奶制品,保證每天吃相當(dāng)于300ml以上液態(tài)奶。
全脂、低脂、脫脂奶哪個好?
市面上銷售的牛奶有全脂、低脂、脫脂之分。顧名思義,這三類牛奶的差別主要在脂肪含量上,其他的營養(yǎng)成分差別不大。
以市售某品牌全脂、低脂、脫脂牛奶為例,將全脂、低脂、脫脂牛奶的能量及產(chǎn)能營養(yǎng)素含量進行對比,發(fā)現(xiàn)4點:
1.三種牛奶的蛋白質(zhì)、碳水化合物含量相近。
2.三種牛奶中脂肪含量差別較大。
全脂牛奶的脂肪含量約為低脂牛奶的兩倍,而脫脂牛奶中幾乎不含脂肪。
3.脫脂牛奶在脫脂過程中,除降低了牛奶中的脂肪含量,溶解在脂肪里對健康有益的脂溶性維生素,如維生素A、D、E等,也被一并脫去了。
4.全脂奶及其制品攝入與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險無關(guān),但增加攝入低脂奶及其制品可降低乳腺癌發(fā)病風(fēng)險。
應(yīng)該如何選擇牛奶?
根據(jù)自己的身體情況,選擇合適的牛奶。
1.乳糖不耐受癥:選擇酸奶或舒化奶。
2.體重超重或肥胖:選擇低脂牛奶或脫脂牛奶。
3.沒有乳糖不耐受癥,體重也沒有超標(biāo):選擇全脂牛奶。
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