【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）避寒冷祛濕氣 暖心胃滋肝腎 羊肉“搭藥配素”更溫陽(yáng)

　　江西省中醫(yī)院肝膽科主任中醫(yī)師 葛來(lái)安

　　《生命時(shí)報(bào)》 2022-12-30 第1669期 第8版

　　羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖（gǔ）肉、羝（dī）肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜冬季食用，故稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受歡迎。據(jù)《本草綱目》記載，羊肉具有“暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力，滋腎氣，養(yǎng)肝明目，健脾健胃，補(bǔ)肺助氣”等功效。因此，常吃羊肉可以祛濕氣、避寒冷、暖心胃、補(bǔ)元陽(yáng)，對(duì)提高身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身”。羊肉“搭藥配素”，溫陽(yáng)的功效就更強(qiáng)了。

　?、俅钏?

　　中醫(yī)認(rèn)為，“形不足者，溫之以氣”。對(duì)于腰膝酸軟、夜尿多、陽(yáng)痿、易感冒等腎陽(yáng)虛患者可搭配制附片，或配以仙茅、淫羊藿等中藥;對(duì)于腹中寒痛、體虛者，可搭配當(dāng)歸、生姜，如當(dāng)歸生姜羊肉湯。具體做法：羊肉500克、生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面2克、蔥50克、料酒20毫升、鹽3克，當(dāng)歸、生姜用清水洗凈切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，然后撈出，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條;砂鍋中加入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入，旺火燒沸后，撇去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成。此方適宜病后虛寒、面黃憔悴者食用。本方取羊肉溫中補(bǔ)虛、當(dāng)歸補(bǔ)血、生姜溫中健胃的功效，可用于脾胃虛寒、腹痛脅痛或氣血不足、中陽(yáng)不振（指中焦脾胃陽(yáng)氣虛弱）之證?！蹲C治準(zhǔn)繩》同名方中，加入黃芪，補(bǔ)益之力更強(qiáng)。

　　②配素

　　羊肉性溫?zé)幔３砸咨匣?，中醫(yī)講究“熱者寒之”，所以吃羊肉應(yīng)該搭配涼性蔬菜，以起到清涼解毒、去火的作用，如搭配白蘿卜。羊肉和白蘿卜是絕配，主要有三點(diǎn)：第一，蘿卜可以去羊肉的腥味、膻味;第二，蘿卜配羊肉，葷素搭配合理;第三，蘿卜可以吸附一部分羊肉中的脂肪。而且，白蘿卜味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。具體做法：羊肉400克、蘿卜300克、香菜1棵，醬油、紹酒、精鹽各少許，色拉油一大勺，食用油適量，蔥1棵，生姜絲若干。先將羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味;蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎;用色拉油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，放入蘿卜，中火40分鐘，下香菜用鹽調(diào)味即可。此食療方具有開(kāi)胃健脾的作用。

　　需要提醒，羊肉雖滋補(bǔ)效果好，但食用有一定禁忌。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食;紅酒和羊肉是禁忌，一起食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng);羊肉與西瓜也不能混合食用，食用后會(huì)發(fā)生腹瀉。