【byb.cn 】（來源：生命時報）有的人狂吃不飽，一個人干進好幾碗飯;有的人則一吃就飽，常被形容成小鳥胃。為何會有這種區(qū)別？

　　武漢市第一醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)師  郭  潔

　　胃是一個具有良好伸縮能力的器官，它在沒有食物消化時呈現(xiàn)管狀的收縮狀態(tài)，容量約為100毫升，大約是一個蘋果的大小。隨著不斷進食，胃要容納更多食物，會出現(xiàn)容受性舒張，表現(xiàn)為吃得越多，胃膨脹得越大。與此同時，胃內(nèi)腺體分泌也會增加，排空延遲，蠕動增強，為食物充分和胃液混合形成食糜做準(zhǔn)備，也預(yù)備著在一定程度上消化蛋白質(zhì)，為腸道吸收營養(yǎng)。

　　在高度充盈時，胃的容量可達到2升，形同一個大型可樂瓶，容積相當(dāng)于空腹?fàn)顟B(tài)的十幾倍。當(dāng)食物排空后，胃又會恢復(fù)到原本的大小。

　　其實，胃的飽脹感是一種本體感覺，受大腦皮層及內(nèi)臟植物神經(jīng)共同支配，因而膨脹程度存在個體差異。食物本身的差異也會在客觀上影響人的飽腹感。研究顯示，在熱量同等的情況下，與脂肪含量高的食物相比，蛋白質(zhì)含量高的食物更容易讓人覺得飽。食物的飽腹感還和其中的膳食纖維含量有密切關(guān)系。纖維高、顆粒粗、需要慢速咀嚼的食物，其飽腹感一般較強。相對于大量含油脂和糖分的餅干、面包、蛋糕等食物，口感粗糙的粗糧更容易讓人感覺到飽。簡單來說，低脂肪、高蛋白、高纖維的食物具有最強的飽腹感，同時它們的營養(yǎng)價值也最高。

　　雖說吃多吃少并不會影響胃容積，但這并不意味著我們可以放任自己的飲食，把胃撐的很難受。吃過多的食物會損傷胃黏膜;短時間內(nèi)胃容積快速擴張會導(dǎo)致急性胃擴張甚至是急性胃穿孔;長時間吃撐，會影響胃的蠕動和排空功能，還會增加腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃食管反流病的發(fā)生。

　　正確認(rèn)識胃的工作原理，才能更好地保護它。飲食粗細(xì)搭配，細(xì)嚼慢咽，規(guī)律進餐，不暴飲暴食是保護胃的第一步。