【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）自古以來，花生就有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，其富含不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)脂肪的來源;蛋白質(zhì)含量較高，還富含膳食纖維、維生素B1、煙酸等營養(yǎng)成分。并且，花生價(jià)格親民，是性價(jià)比最高的堅(jiān)果之一。但以下幾類人不宜吃或要少吃。

 

　　痛風(fēng)患者。跟其他堅(jiān)果相比，花生的嘌呤含量較高，為85毫克/100克，屬于中高嘌呤食物（嘌呤含量在75~150毫克/100克之間），因此痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期最好不要吃花生，痛風(fēng)緩解期則可以根據(jù)病情情況限量吃一些。

 

　　膽囊炎患者。膽囊有儲(chǔ)存和濃縮膽汁的作用，當(dāng)人體吃東西之后，膽囊就會(huì)收縮，然后把儲(chǔ)存的膽汁排到腸道，幫助消化食物。在三大供能營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）中，脂肪引起膽囊收縮的能力最強(qiáng)。因此，膽囊炎患者在手術(shù)后不要吃花生，以免誘發(fā)疾病。膽囊炎急性發(fā)作期，也不要吃花生。而慢性膽囊炎患者可以在膽囊炎不發(fā)作時(shí)少量吃花生，但注意不要和其他油多的食物一起吃，以免一次性攝入太多脂肪，誘發(fā)膽囊炎急性發(fā)作。

 

　　腹瀉的人。花生中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時(shí)不吃花生，否則會(huì)加重腹瀉癥狀。

 

　　幼兒?；ㄉ蚀箢w粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸?、說笑等滑入呼吸道，引起嚴(yán)重安全事故。故而學(xué)齡前兒童吃花生等堅(jiān)果類食品應(yīng)有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將花生切碎食用，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

 

　　對(duì)花生過敏的人。有些人對(duì)花生過敏，一旦誤食，會(huì)產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，甚至可能危及生命。這類人不但應(yīng)遠(yuǎn)離花生，還要遠(yuǎn)離含有花生成分的食品，挑選加工食品時(shí)要仔細(xì)閱讀食品配料表。

 

　　此外，還有很多人關(guān)心，吃花生到底能不能減肥。花生的熱量確實(shí)很高，脂肪含量達(dá)到40%以上。花生有利于控制體重的前提是，用它們來替代餅干、曲奇、薯片、甜食，在膳食總熱量不變的情況下對(duì)減肥有好處。如果三餐不少吃，額外再吃很多花生，必然帶來增肥效果。此外，適當(dāng)吃一些花生對(duì)控制血脂有利，但吃多了會(huì)升高血脂。因此，高脂血癥患者不能放開了吃花生。正確做法是，在日常飲食中，把花生作為不飽和脂肪酸的良好來源，代替豬油、黃油、棕櫚油等含飽和脂肪酸比較高的脂肪。同時(shí)，控制好油脂總量，例如吃了花生，菜里就要少放油。50克花生含有約20克花生油，用50克花生替代20克炒菜油的話，脂肪總量沒增加，卻能額外吃進(jìn)去很多B族維生素和膳食纖維，還是很劃算的。

 

　　《中國居民膳食指南（2016版）》建議，平均每周吃50~70克堅(jiān)果，按平均每天10克算，相當(dāng)于每天吃半捧花生米。此外，花生本身有很多油了，盡量選用煮、蒸、燉、煲等用油少的烹調(diào)方式，少用煎、炸等方式烹調(diào)。含鹽多的花生，例如五香、椒鹽味的產(chǎn)品也盡量少吃。