【byb.cn 】（來源：生命時報）時下正值草莓大量上市，有說法稱部分不法商販為了使草莓顏色鮮艷，賣相好看，不惜用染料給草莓“美容”，如果發(fā)現(xiàn)草莓籽是紅色的，洗草莓的水也發(fā)紅，就是買到了染色草莓，很多消費者對此非常擔(dān)憂。

受訪專家：中國科學(xué)院植物研究所植物學(xué)博士 史 軍

本報記者 水 欣

中國科學(xué)院植物研究所植物學(xué)博士史軍告訴《生命時報》記者，草莓不適宜染色，這種擔(dān)心沒有必要。道理很簡單，首先泡過染色劑水的草莓，相比新鮮的草莓更容易腐爛。其次均勻地染色需要花費人工噴涂，并且染色過程也需要人工翻動，這些操作都容易導(dǎo)致草莓破損，令儲運期大大降低，種植戶不會冒這個風(fēng)險。

草莓的籽是紅色，一方面跟品種有關(guān);另一方面，在光照足的地方，果實顏色變得相對更紅，草莓自然成熟后，有部分草莓籽會跟著變成紅色。

草莓一半紅籽一半黃籽又是什么原因呢?這與草莓發(fā)育的狀態(tài)、不同部位著色不一樣有關(guān)，草莓是從尖端到根部逐漸變紅的，它的籽在生長過程中也可能出現(xiàn)不同顏色。

還有些文章稱，洗草莓時掉色，說明草莓是被染色了。對此，史軍表示，草莓掉顏色很正常，泡草莓的水一般是淡紅色，這是因為其富含水溶的花青素，這種天然色素會使水染色。如果實在不放心，可以通過以下方法識別：首先仔細(xì)觀察新鮮草莓表面是否有小小的細(xì)毛，然后細(xì)聞是否具有草莓特有的香氣，這兩點是新鮮好草莓的標(biāo)志。