母女倆吃隔夜泡發(fā)黑木耳中毒
入夏后,家住東湖沙灣村45歲的劉女士經(jīng)常做一些涼拌菜食用。28日,劉女士和72歲的母親吃了一些白粥和涼拌黑木耳當(dāng)早餐。吃完后沒多久,兩人都開始腹痛嘔吐,感覺不對(duì)勁的劉女士趕緊扶著母親趕到附近的武漢市東湖醫(yī)院就診。
接診的內(nèi)科主任醫(yī)師伍芳仔細(xì)詢問后,診斷兩人是黑木耳引起的食物中毒。伍芳說,泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)的黑木耳中,有可能產(chǎn)生一種叫“椰毒假單胞菌”的致病菌,這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生致命毒素“米酵菌酸”。椰毒假單胞菌最適宜產(chǎn)毒的溫度為26℃,最適宜生長(zhǎng)的溫度為37℃。夏季高溫天氣,又長(zhǎng)時(shí)間處于潮濕環(huán)境,這兩個(gè)因素疊加,為細(xì)菌滋生和產(chǎn)生毒素提供了有利條件。
“米酵菌酸耐高溫,一旦形成燒不死煮不滅,人體攝入后,會(huì)隨著血液流動(dòng),到達(dá)人體各個(gè)臟器,死亡率高達(dá)50%以上。”伍芳透露,更棘手的是,對(duì)于米酵菌酸,目前醫(yī)學(xué)上沒有特效藥,只能見招拆招,對(duì)癥治療。如果催吐洗胃之后癥狀仍不能緩解者,甚至需進(jìn)行血漿置換來將毒素置換出來。如果毒素已經(jīng)到達(dá)各臟器,已經(jīng)造成的損傷不可逆。
伍芳強(qiáng)調(diào),泡發(fā)木耳等菌類最好隨發(fā)隨吃。她提醒,如果吃了木耳后感覺到身體不適,應(yīng)盡快就醫(yī)。
伍芳介紹,目前已知的有三種常見食物:臭米面、玉米面、木耳。如果儲(chǔ)存處理不當(dāng),就可能會(huì)滋生“椰毒假單胞菌”,產(chǎn)生致命毒素“米酵菌酸”。(作者劉璇)
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