筷子是中國人的主要餐具，是中國飲食文化的重要體現(xiàn)，但近年來，當(dāng)古老的傳統(tǒng)遇到現(xiàn)代社會“快速、便捷、衛(wèi)生”的價(jià)值觀時(shí)，國人對這項(xiàng)餐具的耗費(fèi)讓人觸目驚心。

　　在中國大多數(shù)的餐館，無論檔次高低，一次性筷子早已成了必不可少的餐具。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國內(nèi)流動人口增加，中國從上個(gè)世紀(jì)八十年代開始推廣使用一次性衛(wèi)生筷子，以提高公共就餐衛(wèi)生水平，預(yù)防疾病傳播。雖然不知道這項(xiàng)公共政策為大眾健康方面帶來了多少好處（“衛(wèi)生”筷子并不衛(wèi)生的新聞已屢見不鮮），但毫無疑問的是一次性筷子對環(huán)境的破壞。

　　和一次性筷子有關(guān)的數(shù)據(jù)

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國每年消耗一次性木筷子800億雙，首尾相接，可以從地球往返月球21次， 可以鋪滿363個(gè)天安門廣場。每回收3雙一次性筷子，就可以生產(chǎn)一張A4紙。按50人的公司的用紙量計(jì)算，做出的紙大概可以使用55萬年。每年為生產(chǎn)一次性筷子要耗費(fèi)木材166萬立方米，需要砍伐大約2500萬棵大樹，減少森林面積200萬立方米。

　　而一棵生長了20年的大樹，僅能制成3000－4000雙筷子。山西首府太原市有近萬家大大小小的飯店，以半數(shù)使用一次木筷且平均每天每個(gè)飯店接待100位客人的保守估算，全市一天也要用掉50萬雙一次性木筷！就是說，僅太原一個(gè)城市，人們每天就餐的同時(shí)也吞噬下相等于125至170棵大樹！

　　以中國寬廣的森林定義和世界首位的人工林面積，其森林覆蓋率也僅為18.21%，居世界第130位。當(dāng)中還存在森林質(zhì)量不高，如林種單一、樹齡低等問題。中國長期以來的農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人口持續(xù)增加已對中國的森林造成了無法彌補(bǔ)的破壞。因?yàn)槭齼|人每日就餐的需要也要吃進(jìn)去那么多的樹木，這種不必要的浪費(fèi)既讓人痛心又無比荒唐．

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　　在中國，一次性筷子在使用后是不進(jìn)行回收的。這與一次性筷子在日本被回收造紙的情況差別很大。中國政府也已經(jīng)認(rèn)識到相關(guān)的木材浪費(fèi)問題。2004年取消一次性木筷出口退稅（13%）并征收17%的增值稅;2006年4月1日對一次性筷子增收5%消費(fèi)稅;2006年11月1日又征收10%出口關(guān)稅。一次性筷子大概已成為我國流轉(zhuǎn)稅負(fù)最重的農(nóng)林產(chǎn)品之一。

　　但是在市場上兩塊錢就能買到一百雙的一次性筷子消耗的遠(yuǎn)不止寶貴的森林。正規(guī)的一次性筷子所用的原料都是質(zhì)地比較好的木材，無須經(jīng)特殊加工。但大多筷子的生產(chǎn)都需要經(jīng)過漂白的過程，一般有三種方式：運(yùn)用二氧化硫、過氧化氫或次氯酸鈣（鈉）進(jìn)行漂白。漂白后，都需要大量的水蒸煮或沖洗。硫磺中含有重金屬、例如鉛、汞等。一次性筷子的生產(chǎn)不僅浪費(fèi)珍貴的淡水，其漂白后的污水會對環(huán)境造成污染。即使現(xiàn)實(shí)中，大部分的筷子制造者都忽略水煮的部分，減少了污水的排放，但重金屬嚴(yán)重超標(biāo)的筷子會直接影響用餐者，二氧化硫隨著空氣的流動很容易固至呼吸道，引發(fā)咳嗽、哮喘等疾病。最后，被棄置的筷子及其塑料或紙包裝袋也將一起成為固體有毒廢物，繼續(xù)污染環(huán)境。

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