奶茶被曝重金屬長期食可致不孕不育
【街頭小店】
奶茶粉直接勾兌成奶茶
奶茶店里的奶茶,到底是用什么做成的?為一探究竟,記者以想加盟開奶茶店為名,暗訪了武昌、漢口的十余家大小奶茶店。
目前,街頭的奶茶店主要分為兩種,一種是小規(guī)模的,甚至沒有店名的簡陋小店子;另一種是品牌連鎖店或加盟店,規(guī)模比較大,看起來很正規(guī)。從分布范圍來看,奶茶店主要位于學(xué)校周邊、商圈和居民社區(qū)比較集中的地段。根據(jù)地段不同,每杯原味奶茶的價格在2元—8元不等,而帶水果味的奶茶,則還要貴一兩元。
在武昌一所小學(xué)門前,中午一放學(xué),小學(xué)生們就直奔門前一家奶茶店,購買各種口味的奶茶。只見店主先是放點粉末在杯里,再添加點什么東西,然后倒上熱水,快速攪拌,最后在封口機(jī)上一放,一杯奶茶就遞給學(xué)生了。綜觀整個店面,除了奶茶粉、熱水和杯子,最顯眼的就是那臺封口機(jī),除此之外,再無大件設(shè)備。而在另一家奶茶店,為了迎接中午放學(xué)后的消費高峰,店主竟提前將多種口味的奶茶都泡好,封口存放。"就怕一放學(xué),忙不過來。"店主說。
當(dāng)生意冷清下來后,記者向這些店主請教開店的生意經(jīng),對方均稱,開奶茶店,沒什么技術(shù)含量,關(guān)鍵是找好地段。攀談中,記者在這些店子的柜臺下,都發(fā)現(xiàn)了一袋一袋的奶茶粉(奶精)和果味粉等。
【品牌大店】
所用"鮮奶"="植脂乳"
位于漢口商業(yè)區(qū)的一家奶茶品牌連鎖店里,整個店面看起來非常整潔、規(guī)范,并配有熱水機(jī)、冰塊機(jī)、電磁爐和多個不銹鋼奶茶桶等制作設(shè)備和容器。記者提出,想喝一杯真正含有牛奶的奶茶。只見穿戴整齊的工作人員,從一個玻璃罐里舀出一小勺比牛奶更稠的乳白色液體,放進(jìn)杯子里,再加了些果醬和茶水,用力攪拌和晃動,就做出一杯奶茶了。
記者問:"這乳白色液體是鮮牛奶嗎?"工作人員指著冰柜里的一只盒子說,"都是從那里倒出來的,當(dāng)然是鮮牛奶"。記者細(xì)細(xì)一看,那只盒子上標(biāo)注的是"植脂乳"。后據(jù)了解,植脂乳跟植脂末類似,也是奶精的一種,也不屬于真正的牛奶。
記者發(fā)現(xiàn),在這家店面里,還整齊地擺放著標(biāo)有"紅茶"、"綠茶"等字樣的不銹鋼桶。工作人員說,那里面裝的是提前泡好的茶水。
另外,在該店的操作后臺,記者看到一罐一罐的果醬、果粉。幾種櫻桃、草莓等口味的果醬還開口放著,工作人員隨時進(jìn)來取。談話間,一只馬蜂"嗡嗡嗡"地在里面盤旋。"因為甜味太濃,經(jīng)常招來馬蜂。不過,我們這里的衛(wèi)生條件是能保證的。"店長如此稱。
調(diào)查中,有店主談及為何要用奶精時,"義正詞嚴(yán)"地稱,用奶精而不用鮮奶做奶茶,是奶茶行業(yè)公開的秘密,況且,"十杯鮮奶的味道,也趕不上一勺奶精來得香濃。"
【健康隱患】
過多食用奶精可致不孕不育
調(diào)查中,記者發(fā)現(xiàn),勾兌出的奶茶中用得最多的就是植脂末、植脂乳這兩種奶精,以及各種口味的果味粉等。那么,奶精和果味粉對人體健康有無害處呢?
武漢大學(xué)高級公共營養(yǎng)師廖皓磊教授接受采訪時表示,其實,奶精的整個制作過程,沒有用到一滴牛奶。它就是在植物油中,加入了水和多種添加劑后,進(jìn)行混合攪拌,經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌和干燥,制成類似牛奶的東西。由奶精制作的奶茶,奶精味濃烈,但沒有天然奶香。奶精中的植物油,更具體地說是氫化植物油,含有"反式脂肪酸"。而在整個制作工藝流程中,會不可避免地殘留鎳、鉻等重金屬,這些重金屬很難被分解,也不易排出體外。比如,喝一口用奶精做成的奶茶,所需要排出體外的廢物,相當(dāng)于喝七口牛奶所排出的廢物量。
另據(jù)廖皓磊介紹,世界衛(wèi)生組織建議,應(yīng)盡量控制膳食中的反式脂肪酸,平均每人每天的最大攝取量不應(yīng)超過總能量的1%。如果攝入過量,會影響男性生殖健康,也容易導(dǎo)致冠心病、糖尿病、哮喘和腫瘤等疾病發(fā)生。
武漢市食品化妝品監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示,盡管反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好,不易變質(zhì),不含有較高的膽固醇和熱量,但是其對人體健康有一定潛在危害。反式脂肪酸極不易被人體消化吸收,容易在體內(nèi)積累,從而導(dǎo)致肥胖;還會增加血液粘稠度;會損害人的記憶力。而且,婦女若過量攝入反式脂肪酸,患不孕癥的幾率會增加70%以上;過多攝入反式脂肪酸,會導(dǎo)致青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育不良。
【市場監(jiān)管】
"勾兌奶茶"鉆了法規(guī)空子
既然奶茶的配料中,存有危害身體健康的成分,那么相關(guān)職能部門能否進(jìn)行有效監(jiān)管呢?
武漢市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)人士表示,根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定,奶茶的配方中不能使用非食品原料和非食品添加劑,不能超范圍、超劑量使用食品添加劑;制作過程必須符合食品安全操作規(guī)范;飲具和容器等操作器具,必須清洗消毒等。對于這些,都可以進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。而至于奶茶店能不能用奶精作為主料,目前暫無明文規(guī)定。
另據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)委一位人士透露,目前,單獨針對奶茶的國家標(biāo)準(zhǔn)暫時還沒有,不過,由中國飲料協(xié)會擬訂的關(guān)于固體飲料方面的國家標(biāo)準(zhǔn),正在報批。
而據(jù)中國飲料協(xié)會一位負(fù)責(zé)人稱,固體飲料方面的國家標(biāo)準(zhǔn),只適用于相關(guān)的工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)和有包裝的產(chǎn)品。而奶茶屬于餐飲類散裝食品,應(yīng)由當(dāng)?shù)卣块T制訂相關(guān)法規(guī)。
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