【byb.cn】（來源：廣州日報 ）?疲憊、記憶力下降、情緒低落是城市白領(lǐng)最常見的亞健康癥狀。近日，國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室委托某機構(gòu)發(fā)布《2012家庭營養(yǎng)健康意識和消費報告》，57.34%的受訪者都受到“疲憊”困擾。針對“疲憊”這一白領(lǐng)亞健康頭號癥狀，專家提出，從每日膳食中補充鐵、葉酸、尼克酸、谷維素等幾種營養(yǎng)素，可增強白領(lǐng)抗疲勞能力。

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白領(lǐng)亞健康

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　　經(jīng)常吃快餐導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡

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　　調(diào)查結(jié)果顯示，盡管有近一半的公眾認為自己的身體健康狀況還行，但是均有兩項甚至三項亞健康癥狀?，F(xiàn)在經(jīng)常提到“邊緣性營養(yǎng)缺乏”即隱性的營養(yǎng)缺乏，平時公眾從體重或者身形看不出來，但是感覺疲勞、失眠等亞健康狀況，恐怕就是身體缺乏某些營養(yǎng)素的表現(xiàn)。

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　　國家發(fā)改委宏觀院公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小東表示，在城市快節(jié)奏的生活方式中，“快食品”成為現(xiàn)今年輕白領(lǐng)最常接觸的膳食方式。但這些食品多數(shù)熱量高、脂肪高，而且有些烹飪方式極易造成營養(yǎng)素的流失，使人體極缺所需的微量營養(yǎng)素，日積月累，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)亞健康狀況。此外，現(xiàn)今白領(lǐng)普遍生存壓力大，工作壓力和家庭壓力也不小，有的甚至經(jīng)常熬夜。再加上營養(yǎng)跟不上，易造成亞健康。

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　　中國人普遍缺六大營養(yǎng)素

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　　此前，國家公眾營養(yǎng)改善項目調(diào)研的全國第四次居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，鐵、鋅、鈣、維生素B1和B2、葉酸、煙酸共6種營養(yǎng)素，公眾普遍缺乏量較大。其中鋅、鈣、維生素B1和B2的補充公眾知道得比較詳細，而對鐵、葉酸、谷維素這三種營養(yǎng)素的有效補充知道的并不多。

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　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、廣東省營養(yǎng)學(xué)會副秘書長朱惠蓮指出，疲勞和注意力下降有可能由于輕度缺鐵性貧血引起。而葉酸有維持神經(jīng)系統(tǒng)安定的作用，補充葉酸有助于增強人體抵抗力與提高睡眠質(zhì)量。強抗氧化劑谷維素可有效緩解植物神經(jīng)紊亂，讓人體從壓力和疲勞中恢復(fù)，煮飯時加一勺5毫升稻米油，保證每天谷維素攝入量。

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　　只要注意飲食結(jié)構(gòu)，對抗疲憊的這幾種營養(yǎng)素可以從每日膳食中得到良好補充。而靠吃藥來解決問題，會有不少副作用，比如用合成葉酸補充營養(yǎng)素，有可能引起白血病和關(guān)節(jié)炎等癥。

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　　補鐵：年輕女性或因挑食而缺鐵

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　　鐵在全世界是第一位缺乏的微量營養(yǎng)素。主要人群是在生長發(fā)育的嬰幼兒兒童還有育齡婦女。因為女性具有特殊的生理情況，在這些人群是高發(fā)。此外，年輕的女性往往怕胖，喜歡瘦，所以挑食、偏食導(dǎo)致缺鐵。

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　　解決方案

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　　黑色食物及紅肉富含鐵

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　　黑色的食物如黑豆和芝麻都富含鐵。在食物里，除了從黑色食物中吸收鐵，還要適量食用紅肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉。而雞、鴨、鵝、火雞以及魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)和雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊等)等非哺乳動物的肉都不是紅肉。紅肉富含礦物質(zhì)尤其是鐵元素，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等。

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　　有專家認為，紅肉中含有很高的飽和脂肪，不太健康。但幾乎所有天然脂肪食品都同時含有飽和脂肪和不飽和脂肪。以瘦肉為例，豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。要增加鐵減少脂肪含量，可以多吃牛肉和羊肉，而且盡量用蒸、煮、汆的烹飪方式，少用油煎油炸。另外，多吃一些新鮮的水果，可以促進鐵的吸收。

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　　補谷維素

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　　常食精細米面易缺乏B族維生素

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　　經(jīng)濟越來越發(fā)達，獲得的食物越來越豐富，但B族維生素越缺乏。B1在全谷類食物和豆類食物最豐富，但現(xiàn)在老百姓為了滿足口感，都買精白的米，比較粗的米就不吃了，但加工越精細B族維生素越缺乏。

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　　解決方案

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　　吃米帶點糠，營養(yǎng)又健康

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　　常言道，吃米帶點糠，營養(yǎng)又健康。谷維素主要存在于毛糠油及其油腳中，米糠層中谷維素的含量為0.3%～0.5%。米糠在加溫壓榨時谷維素溶于油中，一般毛糠油中谷維素的含量約為2%～3%。

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　　在諸多植物油料中，如玉米胚芽油、小麥胚芽油、稞麥糠油、菜籽油等，以毛糠油谷維素含量最高，所以谷維素大都是從毛糠油中提取。

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　　補煙酸

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　　缺煙酸可致失眠

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　　煙酸也稱尼克酸，即維生素B3，但公眾對其普遍缺乏認知。尼克酸在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為煙酰胺，當(dāng)人體缺乏時，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。尼克酸是少數(shù)存在于食物中相對穩(wěn)定的維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲存亦不會大量流失而影響其效力。

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　　解決方案

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　　煙酸食物來源廣泛

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　　煙酸廣泛存在于動植物食物中，富含煙酸的食物有肝、腎、牛、羊、豬肉、魚、花生、黃豆、麥麩、米糠、小米等，含量中等的有豆類、硬果類、大米、小麥等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量較低。

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　　補葉酸

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　　葉酸不足抵抗力減弱

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　　葉酸是一種廣泛分布的水溶性B族維生素，有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少外，還會導(dǎo)致身體無力、易怒、沒胃口以及精神病癥狀。葉酸不足時，抗體會減少，抵抗力將減弱。

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　　解決方案

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　　多吃新鮮蔬果

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　　葉酸天然廣泛存在于動植物類食品中，尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。但由于天然葉酸極不穩(wěn)定，人體真正能獲得的不多。所以，合成葉酸被很多人追捧。不過，最新的研究發(fā)現(xiàn)，綠葉蔬菜等含有的天然葉酸在人的腸道中被吸收，而合成葉酸是在肝臟內(nèi)被吸收的。肝臟吸收合成葉酸的量有限，未被吸收的過量合成葉酸會進入血液，有可能引起白血病、關(guān)節(jié)炎等疾病。

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　　專家認為，凡是含維生素C的食物如新鮮蔬菜，水果都含葉酸，所以要保證飲食全面均衡，葉酸才不致缺乏。

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