【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）要求午餐鹽量降低10% 組織活動(dòng)宣傳口重危害 美國(guó)給學(xué)校下“減鹽令”

　　本報(bào)駐美國(guó)特約記者 張東秀

　　《生命時(shí)報(bào)》 2022-05-06 第1604期 第4版

　　世界衛(wèi)生組織建議，每日鹽攝入量應(yīng)控制在5克以?xún)?nèi)，但據(jù)美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）數(shù)據(jù)顯示，平均每人每日鹽攝入量超過(guò)8.5克。孩子們更是從小被培養(yǎng)成了重口味，95%的2~13歲孩子“無(wú)咸不歡”，給其健康埋下了隱患，極大提高了食管癌、胃癌、腦卒中、心血管病、高血壓等疾病風(fēng)險(xiǎn)。為此，美國(guó)農(nóng)業(yè)部給全國(guó)學(xué)校下達(dá)“減鹽令”，勒令限期整改。

　　2月7日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部宣布推出“學(xué)校營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)新計(jì)劃”，要求在2023~2024學(xué)年內(nèi)，將學(xué)校午餐鹽含量降低10%。具體要做到：學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)師、廚師和相關(guān)人員接受培訓(xùn)，學(xué)會(huì)制作低鹽菜品;用香料、香草和蔬菜等替代部分鹽;貨比三家，尋找低鈉產(chǎn)品;用低鹽食物替代高鹽食物，建議學(xué)生們多吃果蔬、全谷物;在校內(nèi)組織營(yíng)養(yǎng)活動(dòng)，通過(guò)菜品展示，讓學(xué)生們品嘗不同鹽含量的菜差距在哪，請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹長(zhǎng)期高鹽飲食的危害，哪些食物含有“隱形鹽”等。美國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)湯姆·維爾薩克在接受媒體采訪時(shí)表示：“孩子們一天中大部分時(shí)間在校園度過(guò)，為他們提供營(yíng)養(yǎng)豐富、低鹽的飲食，對(duì)其健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。吃得好，學(xué)習(xí)時(shí)注意力才能更集中，運(yùn)動(dòng)時(shí)更有活力。這些過(guò)渡性標(biāo)準(zhǔn)只是推動(dòng)學(xué)校膳食計(jì)劃、改善兒童健康長(zhǎng)期戰(zhàn)略的第一步，未來(lái)將陸續(xù)出臺(tái)更多政策。”

　　其實(shí)，美國(guó)一直為減鹽努力著。早在2016年，F(xiàn)DA就提出減鹽建議，許多公司調(diào)整了產(chǎn)品中的鹽含量，但覆蓋面有限。2021年，F(xiàn)DA又發(fā)布新指南，提出163種食品減鹽建議，目標(biāo)是在未來(lái)兩年半內(nèi)，將美國(guó)人鹽平均攝入量減少12%，即從每天8.5克減少到7.5克，甚至更低。FDA還為廣大民眾提供了減鹽建議：購(gòu)物時(shí)閱讀食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇少鹽食品;盡可能在家做飯，少放鹽;最好吃新鮮食品，而不是加工食品;購(gòu)買(mǎi)袋裝肉類(lèi)和家禽時(shí)，注意包裝上是否有“用鹽水處理過(guò)”等標(biāo)識(shí);吃含鹽的罐頭前，用水沖洗一下;減少飲食份量，合理搭配膳食。

　　美國(guó)食品安全與應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)中心主任蘇珊·梅恩和FDA代理專(zhuān)員珍妮特·伍德科克表示：“一系列行動(dòng)會(huì)進(jìn)一步鼓勵(lì)食品企業(yè)減鹽，這將對(duì)改善國(guó)民健康，特別是處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，起到極大幫助?！?br />