【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）海鮮大禮包、水果禮盒、牛排套餐……如今，越來(lái)越多的生鮮禮盒出現(xiàn)在我們生活中。不管是送禮探望病人，還是單位發(fā)福利，生鮮禮盒似乎都是個(gè)不錯(cuò)的選擇。然而，在很多人眼中，這些包裝精美的生鮮禮盒卻成了“雞肋”。

　　受訪專(zhuān)家：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 何計(jì)國(guó)

劉女士告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，前一段時(shí)間單位發(fā)福利，自己下單到貨后發(fā)現(xiàn)，禮盒里大部分海鮮已經(jīng)腐敗變質(zhì)，只能扔了，很多同事也遇到了相同情況。記者在電商網(wǎng)站搜索“生鮮-水果”時(shí)，發(fā)現(xiàn)在好評(píng)率高達(dá)97%以上的店鋪中，不少人都在評(píng)論中表示“車(chē)?yán)遄娱_(kāi)裂，有壞果”“草莓不新鮮，有酒味”“買(mǎi)的火龍果有發(fā)霉現(xiàn)象”等。記者在搜索“生鮮-水產(chǎn)”時(shí)，也有不少消費(fèi)者評(píng)論“冷凍產(chǎn)品中沒(méi)有放置冰袋，擔(dān)心品質(zhì)”“大閘蟹分量不足，而且死了幾只”等。通過(guò)微信商城購(gòu)買(mǎi)水果禮盒的王女士表示，獼猴桃都因?yàn)樘浂髦?，吃起?lái)味道怪怪的，最后挑挑揀揀，就沒(méi)有幾個(gè)能吃的了。

生鮮禮盒為啥容易出問(wèn)題？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)告訴記者：第一，源頭沒(méi)有控制好。很多商家聲稱(chēng)，為了保證新鮮，水果直接采摘后就運(yùn)送。其實(shí)，采收對(duì)水果有一定刺激，剛采收后的水果呼吸很活躍，如果直接裝箱，溫度會(huì)很快上升，反而不易保存。對(duì)于水產(chǎn)品而言，有些打撈起來(lái)就可能已經(jīng)嚴(yán)重受傷，有些可能在后續(xù)沖洗和存養(yǎng)過(guò)程中，由于不適應(yīng)而死亡。第二，沒(méi)有做好冷鏈。目前經(jīng)營(yíng)生鮮的網(wǎng)店，大多通過(guò)冷凍包裝、快遞投送方式，把貨品送到消費(fèi)者手中。如果配送時(shí)間較長(zhǎng)，在運(yùn)輸過(guò)程中冰袋融化，或者食物腐敗，最終到消費(fèi)者手里就變成了質(zhì)量參差不齊的商品。另外，在運(yùn)輸過(guò)程中，禮盒內(nèi)部可能會(huì)存在磕碰現(xiàn)象，從而導(dǎo)致內(nèi)部食物破損。第三，收貨后未能及時(shí)處理。如果生鮮禮盒送到家后，消費(fèi)者沒(méi)有及時(shí)打開(kāi)處理，破損的水果腐爛進(jìn)程會(huì)加快。隨著冰袋融化，泡沫箱內(nèi)溫度逐漸升高，水產(chǎn)中細(xì)菌也會(huì)不斷繁殖，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。

專(zhuān)家呼吁，相關(guān)企業(yè)要從源頭抓起，比如，水果應(yīng)先預(yù)冷再裝箱或裝箱預(yù)冷后再密封。預(yù)冷操作是指將水果從初始溫度迅速降至所需的冷藏溫度（0℃~15℃）的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程可以迅速降低果蔬溫度，抑制果蔬采后旺盛的呼吸并減緩其新陳代謝活動(dòng)，降低采后出現(xiàn)失重、萎蔫等情況，提高自身對(duì)機(jī)械傷害的抵抗作用以保持果蔬的鮮度。同時(shí)嚴(yán)格控制冷鏈，確保消費(fèi)者收到安全新鮮的生鮮食物。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)論購(gòu)買(mǎi)水果還是海鮮禮盒，建議選擇大品牌，拿到禮盒后，第一時(shí)間拆開(kāi)，如果有腐爛變質(zhì)或與宣傳不符的，要拍照并第一時(shí)間反饋給商家。