新測(cè)試表明反式脂肪酸含量增加三成

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　　世界上最大的快餐連鎖店麥當(dāng)勞8日宣布，依照其去年12月啟用的新方法來測(cè)試，麥當(dāng)勞所售炸薯?xiàng)l中不利于身體健康的反式脂肪酸含量比此前公布的數(shù)據(jù)增加了三分之一。

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　　麥當(dāng)勞此次公布的檢測(cè)結(jié)果顯示，在每大份薯?xiàng)l中，反式脂肪酸含量從過去的6克增加到8克，脂肪酸總含量則從過去的25克增加到30克。麥當(dāng)勞公司解釋說，此次檢測(cè)結(jié)果中反式脂肪酸含量明顯增多是因?yàn)椴捎昧烁倪M(jìn)過的測(cè)試方法，這一方法使檢測(cè)結(jié)果更加精確。

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　　反式脂肪酸主要存在于植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干以及炸薯?xiàng)l、炸雞塊等食物中。同飽和脂肪酸一樣，反式脂肪酸也會(huì)增加人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇的含量，被認(rèn)為是引發(fā)膽固醇問題和動(dòng)脈阻塞的誘因之一。醫(yī)學(xué)界也已證實(shí)反式脂肪酸攝入過多會(huì)增加人們罹患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

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　　事實(shí)上，麥當(dāng)勞公司曾于2002年9月宣布，將改用一種新配方的低脂植物油來制作炸薯?xiàng)l等食物，以減少不利于人體健康的反式脂肪酸含量。但是在測(cè)試期間，由于產(chǎn)品味道不如以前，消費(fèi)者滿意度并不高，這一計(jì)劃不得不一直擱置。

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