近年來，日益嚴(yán)重的兒童肥胖問題已成為世界許多國(guó)家的困擾。據(jù)《國(guó)際兒童肥胖雜志》去年公布的一份調(diào)查報(bào)告顯示，到2020年，美洲地區(qū)超重兒童數(shù)量將大幅增加，占兒童人口總數(shù)的1/2，而目前的比例約為1/3;歐盟國(guó)家的“小胖墩”比例也將從現(xiàn)今的25%增加到38%。而中國(guó)兒童也將成為“肥胖大軍”的重要新生力量，2020年中國(guó)將有1/5的兒童體重超標(biāo)。

　　兒童肥胖除影響小兒自身生長(zhǎng)發(fā)育以外，極易發(fā)展為成人肥胖癥。據(jù)研究，學(xué)齡期兒童肥胖轉(zhuǎn)變?yōu)槌扇朔逝值奈ｋU(xiǎn)度是非肥胖兒的3.9~5.6倍，大約有42%~63%的學(xué)齡肥胖兒將轉(zhuǎn)變?yōu)榉逝殖扇?。兒童肥胖還將成為其成年后出現(xiàn)高血壓、糖尿病、冠心病、膽結(jié)石、腎臟病、脂肪肝、猝死、乳腺癌、痛風(fēng)等疾病的誘因。

　　農(nóng)村兒童肥胖率激增，6個(gè)男孩就有1個(gè)“小胖墩”

　　《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》今年4月26日發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于中國(guó)山東農(nóng)村兒童肥胖情況的研究報(bào)告指出，2014年，17.2%的男孩和9.11%的女孩肥胖，而1985年兩種性別的肥胖人口都不足1%。

　　這項(xiàng)研究包括了27840個(gè)7至18歲的農(nóng)村學(xué)生，數(shù)據(jù)來自山東省6個(gè)地市政府的調(diào)查。農(nóng)村孩子在30年時(shí)間急劇變胖。通俗地說，30年前，在中國(guó)每遇到100個(gè)孩子，很難找出1個(gè)胖子，但到2014年，每6個(gè)男孩和每11個(gè)女孩中就分別有1個(gè)胖子。歐洲心臟病學(xué)會(huì)的約普·珀克說：“這是我見過的兒童和青少年肥胖人口最急劇的增長(zhǎng)?！?

　　研究人員認(rèn)為，除了兒童普遍運(yùn)動(dòng)較少外，富含糖類和碳水化合物的西式飲食的負(fù)面影響逐漸在中國(guó)顯現(xiàn)，中國(guó)農(nóng)村地區(qū)肥胖兒童激增，應(yīng)成為不容忽視的公共衛(wèi)生問題。

　　“洋快餐”催肥“小胖墩”，“重男輕女”讓男孩吃了更多“垃圾食品”

　　中國(guó)解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家趙霖教授指出，漢堡包、薯?xiàng)l等可引起體內(nèi)激素變化，使食用者上癮，造成難以控制進(jìn)食量。對(duì)于兒童來說，洋快餐造成的最直接后果就是肥胖。法國(guó)的肥胖專家達(dá)維德·諾卡認(rèn)為，西式飲食的引入，尤其是含高熱量的美式“垃圾食品”和含糖飲料等，是中國(guó)農(nóng)村兒童肥胖的重要原因。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所做的關(guān)于“中國(guó)四大城市少年兒童食用快餐頻度和肥胖率關(guān)系的分析”，每月食用“洋快餐”超過1次的少年兒童，肥胖率顯著高于不吃“洋快餐”的孩子，其肥胖的危險(xiǎn)性是不吃“洋快餐”孩子的1.282倍。

　　研究人員指出，一個(gè)不容忽視的問題是：中國(guó)男孩肥胖的概率比女孩高近兩倍。這意味著，中國(guó)農(nóng)村家庭的“重男輕女”現(xiàn)象一直非常嚴(yán)重，許多家長(zhǎng)都把“好吃”的東西主要給予男孩，而這些”好吃“的食物在研究人員看來基本上是“垃圾食品”。

　　高脂肪、高熱量、低纖維的中餐飲食也成另一種“垃圾食品”

　　不只是“洋快餐”或西餐可以使人肥胖，就連中餐也可能致人肥胖，這一點(diǎn)也是中國(guó)研究人員所認(rèn)同的。山東農(nóng)村兒童肥胖的作者之一、山東省疾病預(yù)防控制中心的張英秀認(rèn)為，傳統(tǒng)的中國(guó)飲食已經(jīng)向著高脂肪、高熱量、低纖維的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。這意味著，即便不吃麥當(dāng)勞等“洋快餐”，而只是吃已經(jīng)發(fā)生改變的中國(guó)傳統(tǒng)食品，也有可能導(dǎo)致兒童和成人肥胖，無論是城市人還是農(nóng)村人。

　　《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015)》指出，過去10年間，中國(guó)城鄉(xiāng)居民谷類食物攝入量保持穩(wěn)定，總蛋白質(zhì)攝入量基本持平，但是，豆類和奶類消費(fèi)量依然偏低，脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%，蔬菜、水果攝入量略有下降。這個(gè)變化顯然表明了城鄉(xiāng)居民膳食向著高脂肪、高熱量、低纖維的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。

　　即便不考慮中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食向著大魚大肉方向轉(zhuǎn)化，僅僅是傳統(tǒng)的中式制作方式（煎、炸、烤、烘、爆炒）等，也蘊(yùn)藏了讓人攝入過多營(yíng)養(yǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)傳統(tǒng)的做菜注重油和鹽的過量使用，即便是蒸菜，之后也還要澆汁（帶油的調(diào)味汁）或淋油。飯館的炒蔬菜更要放兩道油：炒菜前放油，出鍋前再淋一次明油。一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐館的一份炒青菜就含900大卡以及2200毫克的鈉，6個(gè)豬肉蒸餃的熱量為500大卡，幾乎等同于煎炸食品的熱量。

　　農(nóng)村兒童肥胖問題敲警鐘，肥胖干預(yù)不應(yīng)忽視農(nóng)村

　　2014年中國(guó)約13.6億人在農(nóng)村，農(nóng)村兒童與城市兒童的肥胖都與日俱增，就不能不引發(fā)全社會(huì)的關(guān)注，這意味著未來的中國(guó)可能將是一個(gè)肥胖社會(huì)，將引起一系列復(fù)雜而沉重的慢病問題，足以讓中國(guó)不堪重負(fù)。

　　《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》報(bào)道稱，中國(guó)的肥胖現(xiàn)象已經(jīng)成為一個(gè)全球縮影：4月開展的一項(xiàng)刊登于《柳葉刀》的大型調(diào)查稱，到2025年，全球每4個(gè)成年人中就會(huì)有一人肥胖。4月刊登于英國(guó)《柳葉刀》雜志的另一項(xiàng)調(diào)查表明，按肥胖人數(shù)算，中國(guó)的肥胖人口已位居世界首位，擁有4320萬肥胖男性和4640萬肥胖女性，分別占全球的16.3%和12.4%。

　　張英秀認(rèn)為，中國(guó)農(nóng)村兒童的肥胖不只要?dú)w因于“洋快餐”，也要從傳統(tǒng)飲食的變化以及中餐的營(yíng)養(yǎng)不均衡中尋找原因。由于超重和肥胖現(xiàn)象增長(zhǎng)與中國(guó)農(nóng)村收入增長(zhǎng)同步出現(xiàn)，需要從兒童起就傳播健康飲食和體育鍛煉的健康觀念，健康飲食就是合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　研究人員認(rèn)為，山東省的調(diào)查可能也反映了整個(gè)中國(guó)的情況。中國(guó)在肥胖干預(yù)問題上不應(yīng)忽視農(nóng)村地區(qū)，應(yīng)加強(qiáng)在健康飲食習(xí)慣和體育鍛煉方面對(duì)青少年兒童的教育，并監(jiān)測(cè)體重，以檢查這些舉措是否產(chǎn)生效果。（張?zhí)锟保?